Цоттаге Цхеесе Цассероле
До сада можемо само да сањамо о гурманским бундевима зрна, али ближе јесени ће се остварити наши снови и морат ћемо тражити нове методе кориштења богатства бундеве. За паметне куваре направили смо избор бројних рецепти за скут од брашна и бундеве.
Рецепт за печење качкаваљке са тестенином, броколијем и бундевом
Састојци:
- маслиново уље;
- пасте "перје" - 250 г;
- бундева - 400 г;
- смрзнути грашак - 1 тбсп;
- качкаваљ - 250 г;
- јаје - 1 ком.
- свежа тимија - 2 кашичице;
- тврди сир - 130 г.
Кување
Пећ се загреје до 200 степени. Пудер за печење уља. Кити пасте у слану воду док се не кува. Вода је исушена. Буцу исеците на коцке и кувајте 5-6 минута, а затим додајте броколи, грашак и кувајте још 3 минута. Испразните воду.
Кухињски сир млетите са јајима и пола рајченог тврдог сира, сезоните масу сољем, бибером и мијешајте кувано поврће и тестенине. Миришемо смешу у припремљену форму и ставимо пећницу, посути с сиром, печемо 20-25 минута.
Чесма за цурд са бундевом може се кувати у спорном кухињском апарату. Да би то урадили, масу скуте смо ширили са поврћем и тестенином у уљану посуду уређаја, поставили режим "Бакинг" и кували 40 минута.
Викенд крем сирће са буком и јабукама
Поред срдачног тјестенина, домаћи сир и бундева могу бити основа за деликатну соуфле, која се може послужити као десерт.
Састојци:
- качкаваљ - 1 тбсп;
- цимет - 1/4 тсп;
- прљаве каранфиле - штапић;
- бундева - 400 г;
- смеђи шећер - 3 тбсп. кашике;
- мед - 1 тбсп. кашика;
- јаје - 1 ком.
- пецан орах - 1/4 тбсп .;
- јабуке - 2 комада;
- маслац - за подмазивање.
Кување
Рудник бундеве и исеците на мале коцкице. Покривамо посуду за печење фолијом и уљима, раширимо тикву над њом и потресемо га циметом и каранфилићем. Све темељито мешајте, сипајте мед и ставите загрејану пећницу од 200 степени, пеците до меке. Ставите меку бундев у блендер и бичите на пире.
Користећи блендер, баците сису и јаја с тиквастим пирејем. Ми обликујемо суфле калупе маслацем, а на дну поставимо танке резине јабуке. Потапајте јабуку шећером и покријте масу са цуром и бундевом. Одликујте луске са матицама и потресите шећером, а затим ставите у рерну загрејану на 180 степени у трајању од 1 сата. Послужите каселу одмах након кувања, а да не изађете из форме.
Кухињски сир са тиквицама у пећници
Састојци:
- бундева - 400 г;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- прасак - 1 ком.
- коврџава купус - 1/2 глава;
- јаја - 6 комада;
- млеко - 200 мл;
- нарибан пармезан - 2 тбсп. кашике;
- мушкатни орах - 1 штапић;
- паприка - 1/2 тсп;
- фило тесто - 4 листова;
- качкаваљ - 200 г;
- семе бундева (пеленирано) - 1 прсата.
Кување
Пећ се загреје до 200 степени. Плоче за печење пречника 12 цм, маст са уљима и посипајте брашном. Ставите кухану буцу на посебан лим за печење 
сипајте га маслацом и пеците 20 минута на 180 степени.
Пражите пржите у прстима и убрзајте у посуди у слану воду 3 минута. Додајте делове купуса у лук и све се мјешајте пар минута.
Беат јаја са млеком, сирем и зачини. Раздвојите слојеве теста на 4 дела и стапајте их у облику један на други, пажљиво убаците сваки слој у уљем. Ставите печену тиквицу, лук са купусом и сиром на врху теста. Напуните кесоноле са мешавином јаја и поставите у пећницу 20 минута. Завршени кућни качкаваљ од бундеве се служи, посути с семеном бундеве.