Класичан рецепт тирамису код куће
Задовољство апсорбовања невероватног десерта тирамису може се добити не само за столом италијанског ресторана. Можете играти исту деликатесу у својој кухињи, након што сте купили неопходне производе у најближем супермаркету. Ваши вољени или гости ће неописиво бити одушевљени невероватном сличном оригиналношћу.
Класични италијански рецепт за тирамису са масцарпоном код куће
Састојци:
- маскарпан - крем сир - 275 г;
- савоиарди колачиће - 175 г;
- шећер у праху - 50 г;
- гранулирани шећер - 50 г;
- млевена кафа - 3 тсп;
- пречишћена вода - 275 мл;
- свежа пилетина јаја - 2 комада;
- Амаретто или коњак ( сок од наранџе за опцију за децу) - 60 мл;
- какао прах;
- тамна чоколада.
Кување
Прво, из прочишћеног зрна, гранулираног шећера и млевене кафе, гајимо традиционалну кафу, пустимо да се потпуно охлади и мијешамо са ликером или ракијом, која се у дјечијој верзији може замијенити соком од поморанџе.
Док се кафа хлади, припремите крем масцарпоне. Да бисте то урадили, темељито оперите јаја сапуном и одвојите белце од жуманца. Јаја у овом десерту се користе сирови, тако да морају бити свјеже и од провјерених произвођача. Мијешајте жуманце шећером у праху и млевите на светлост. У одвојеној посуди за чишћење и сушење, ударајте шчепом соли све док врхови нису густи. Маскарпоне сир гнетите виљком, додајте слатке жоље и тукли с миксером на малој брзини све док не глатко. Сада додајте удубљене протеине у малим порцијама и мијешајте их у крему с нежним померањем нагоре.
Класичан десерт се обично сакупља у деловима у посудама или провидним облицима. Дно сваког од њих је замазано слојем кухане креме. Затим положите бисквите, након што их потапате у мешавину кафе и ликера у трајању од две до три секунде. Пожељно је да што даље остане што је мало празног простора, стога у празнине стављамо и мале комаде колачића. Благо трљајте на врху колачића какао у праху и изложите дебљи слој креме. Затим поново натопљени колачићи, какао прах и поново импресиван слој креме. Сада ставимо сладолед посуде са десертом у фрижидер и пустимо да се натопили пет до седам сати. Пре сервирања, сипамо површину тирамису с какао у праху и нарибану чоколаду.
Као што видите, процес кухања класичног тирамисуа је прилично једноставан и неће бити тешко репродуцирати.
А сада ћемо вам рећи како замијенити недостајуће производе и открити неке од танкоћа овог легендарног десерта.
Када припремате крему за класични тирамису, масцарпоне може бити замењен безмасним масним рустикалним кремом са тржишта, а коњак или амаретто са слатким вином Марсала или слично. Ако их нема, онда као алтернатива можете узети висококвалитетни ликер наранџе.
Савојарди колачићи или како их зовемо "Даме прсти" могу се купити или печени 
сами, али замењујући га са другом, нећемо добити класични тиримису.
Горњи слој креме се може поставити кашиком или исцедити помоћу пецива у облику суседних "даме" добијених звездицом, а какао се може потпуно заменити чоколадом када декорише површину десерта.
Дезерт се може направити у општој форми и када је спреман да делове дели кашиком, али ово снабдевање је мање ефикасно. Тирамису, припремљен према рецептурама, који укључује даље поделу на делове ножем, нема никакве везе са класичном верзијом.