Божићни кекс
Божићно печење се разликује од осталих муффина у свом богатом окусу, испуњеним састојцима карактеристичним за сезону: бруснице, цимет, мушкатни орах, каранфилић, црвено вино и други. Свака нација комбинује све ове састојке на свој начин и има свој рецепт за Божићну торту. Разговараћемо о неким од ових даљих.
Енглески Фруит Цхристмас Цупцаке
Класика за Божић за Британце је необична торта из ананаса, која се, захваљујући истом ананасу, испостави прилично мокра и тешка. Између осталог, у тесту додајте обиље сушеног воћа, чији распон можете варирати по свом нахођењу.
Састојци:
- сухо воће - 740 г;
- шећерна трска - 155 г;
- ракије - 235 мл;
- вода - 65 мл;
- Ананас - 310 г;
- маслац - 185 г;
- јаја - 3 комада;
- брашно - 330 г;
- прашак за пециво - 1 тсп;
- сода - 1/4 тсп;
- ђумбир, цимет, мушкатни орах - 1/2 тсп.
Припрема
Ананас са виљушком или пресом за кромпир. Претворити у пире није неопходно, али ако желите, можете користити блендер. Комбинујте суво воће, ананасне резине, воду и ракију. Ставите смешу на ватру, додајте комаде маслаца и доведите течност у врелину. Након тога, охладите састојке и додајте премлаћена јаја за њих.
Преостали састојци пролазите кроз сито и додајте у плод. Ширите тесто у облику покривеног пергаменту и оставите божићну торту с сушеним воћајем на сат и по на 160 степени.
Немачки божићни пршут адитс - рецепт
За оне који желе да практикују кулинарске вештине, нудимо да преузмемо немачку верзију божићног печења - адит. Припрема оваквог колача на тесту квасца, ароматизованим адитиви попут сувог воћа, кандираног воћа и марзипана.
Састојци:
- млеко - 225 мл;
- мед - 45 мл;
- маслац - 85 г;
- брашно - 510 г;
- квасац - 10 г;
- мљевени цимет, мускат - по 1 тсп;
- наранџасти лупак 1 и лимун;
- јаје - 1 ком.
- суво воће - 145 г;
- сушене бруснице - 55 г;
- сок од поморанџе - 45 мл;
- рум - 45 мл;
- Марзипани - 280 г.
Припрема
После грејања млека на температуру тела, разблажите мед и маслац у њој, излијете квасац и оставите их да активирају 7 минута. Мешајте, сипајте зачине, брашно и цитрусни лупак. Након тога следи уобичајена операција за тесто квасца: 10-минутно гњечење и грејање пре удвостручења. У то време загрејте сок од наранџе и мијешајте је с румом. Сипати мешавину бруснице са сувим воћем и оставити да се омањи док се тесто не уклапа. После исцрпљивања остатака, а плодови, заједно са резаним марзипаном, мијешајте у тесту. Подијелите тесто у куглу теста, сваку комад ролите у кобасицу и ткните га бочно. Нека се поново покупи печурка, а затим пошаљите у пећницу 40 минута на 190 степени.
Традиционални италијански божићни панетерон
Панеттоне је сличан нашој ускршкој торти, не само по изгледу, већ и по својој кухињској технологији. Проверите сами понављањем рецепта.
Састојци:
За стартер:
- вода - 55 мл;
- млеко - 55 мл;
- квасац - 2 1/4 тсп;
- брашно - 45 г;
- шећер - 5 г
За торту:
- јаја - 3 комада;
- шећер - 55 г;
- наранџа - 1 тбсп. кашика;
- брашно - 365 г;
- маслац - 65 г;
- сушена брусница - 1 тбсп;
- пистације (пилеће) - 2/3 тбсп.
Припрема
Загрејте млеко водом до температуре тела, мешајте и додајте преостале састојке стартера. После пола сата повежите стартер са јајима, шећером, цитрусом, брашном и растопљеним путером. Мијешати тесто 10 минута, додајте орашасту и сушено воће, а затим оставите да расту 4 сата. Расподите тесто у облике за колаче, попуните их на пола, а затим пустите панетона поново да се појављују 2-3 сата. Печите 1 час на 190 степени.