Цхоцолате Цустард

У припреми разних колача, пецива и неких других производа од кондиторских производа, по правилу, користите различите креме, укључујући и цхоук.

Како кувати чоколаду?

Састојци:

млеко средњег масти - 3 шоље;
јаје пилетине - 4 комада;
пшенично брашно - 2-3 тбсп. кашике;
гранулирани шећер - 1 стакло;
какао у праху - 2-4 тбсп. кашике;
ванила - 1-2 пинцета;
рум - 1-2 тбсп. кашике.

Припрема

Пшенично брашно мора се пресечити и разблажити у малу количину хладног млека. Пажљиво обришите да бисте избегли грудвице, а затим филтрирајте.

У другој посуди (најприкладнији начин да то буде мала лонац за качкаваљ, емајлиран или направљен од нерђајућег челика), мијешати шећер с какао прахом, а затим са жуманцима од јаја. Пребацујемо до хомогене масе. Додајте брашно, рум и ванилију разблађени млијеком, темељито премјестите и почните сипати топло млијеко мало, без прекидања мијешања.

Ставите шерпе са смешом на средњу ниску врелину и доведите до врелега. Смањите топлоту на ниско и укуцајте 3-5 минута. Охладите смешу на температури од 30-35 степени Ц, а затим се комбинују са пребијеним беланчевинама. Крема је спремна, можете је мало хладити и почети. Торта са чоколадом конзерва Биће укусно, али не смете да се жалите за кремом када размазате торту. Може се напунити чоколадом ецлаирс (колачи од цхоук пецива), погодно је то учинити помоћу пјеничног шприца са специјалном млазницом.

Можете учинити без какаоа.

Вхите Цхоцолате Цустард Рецепт

Састојци:

млеко средњег садржаја масти - 400 мл;
чоколада бела - 150-200 г;
природна млечна масна крема - око 200 мл;
гранулирани шећер - 200 г;
пшенично брашно - 3 тбсп. кашике;
рум - 2 тбсп. кашике;
ванила - 1-2 пинцхес.

Припрема

Чоколада се замрзне, а затим се реши. У суду, мијешати шећер и брашно премешати, додати 0,5 чаше млијека и темељно премјестити збрусом или виљушком, а затим филтрирати кроз сито да би избјегао грудвице. Додајте преостало млеко, додајте рум и ванилију.

Стави тепихе на средњу ватру. Топло са сталним мешањем. Када се маса почне густити, редукујемо ватру на минимум и загрејемо, мешајући, још 3-5 минута. Покривајте наричану чоколаду и добро га мијешите како бисте га истопили.

Охлади крему на собној температури и бијете са миксером при малој брзини уз постепено додавање креме. Можете додати мало свјежег воћног сокова (1-2 кашике), као што је црвена рибизла или трешња, у састав ове креме, као и додати сок од лимете (1-2 чајне кашике) или лимун (наранчасти), ово ће дати крему додатну арому и ароматични тонови. Посебно добро са кремом од белог чоколаде су колачи са тесто кору, у којој је додан какао прах.

У једној торти можете мешати ширење различитих слојева композиције колача са кремовима припремљеним према првом и другом рецепту (види горе) - испада врло хармонично и веома укусно.

Уместо кремасте чоколадне креме или са њом у једној торти, крем чоколаде се може користити за премазивање различитих слојева. Кување је много лакше.

Чоколадна киселина

Састојци:

дебела маслена киселина од 200 мл;
растворено млеко или павлака - око 100 мл;
шећер у праху - око 100 г;
какао у праху - 2-4 тбсп. кашике;
рум (пожељно тамно) - 1-2 тбсп. кашике;
ванила или цимета (али не заједно) - 1-2 пинцхес.

Припрема

Мешати шећер у праху са какао прахом, не би требало бити грудвица. Додајте млеко или крему и топло (пожељно у водено купатило), стално мешајући тако да се шећер раствара и не затресе на зубима. Цоол на температури од 30-40 степени Ц, додајте павлака, рум и ванилију. Добро се мешај.