Калиа супа

Калиа је једнократно популарно руско свечано јело, заправо је зачињена, густа риба или супа од меса врсте пуњења кувана у краставци краставца и јакој брозги. На неки начин, калија је прототип модерних јушних краставаца.

Обично је калцијум припремљен од масних риба и / или кавијара. Познати су и рецепти меса каља од домаћих животиња и живине.

Састав калцијума обухвата краставац или купус од купуса, понекад мешавину киселина са квассом и / или лимуновим соком.

Месо калија - рецепт за супе

Састојци:

телеће тело - 1 ком.
свињска сланина или сланина - 200 г;
2-3 сољени краставци мала јака;
краставац краставац - 100 мл;
црни лук - 1 ком.
шаргарепа - 1 ком.
Јерменско брашно - 2 тбсп. кашике;
растопљен путер;
зачини (ловор лист паприка слатки грашак, каранфилић, коријандер);
бели лук - 2 каранфилића;
зеленило (лук и першун);
лимун;
Мадера јака - 50 мл.

Припрема

Очистимо срчано тело из филмова и сјечимо на мале комаде, а сланину - у кратким тракама или коцкама. Млијете лук и корење с ножем.

Ставите комадиће сланине у тањир и растопите маст, а затим пређите преко лука, шаргарепа и телета у 8 минута. Додајте гај и зачине, а након 5 минута сипајте у Мадеиру. Симмер још 5 минута, а затим додајте ситан краставац и киселину у мале штапове. Томим полако преко најнижег врућине око 20 минута, затим сипајте у праву количину воде, доведите до вреле и допуните јечменом брашном. Попуните мекоћу меса. Додајте супу са здробљеним луком и лимуновим соком, потресите сокљаним зеленилом.

Ми прелијемо месо на нокте у лепе керамичке дубоке посуде. Поуздана крема за попуњавање супе, сервирана у посебној посуди. Ово зачињено срце ће добро функционисати. ражи хлеб. Из алкохола изаберите Мадера или јаке бикљичасте тинктуре.

Калиа рецепт за рибу

Састојци:

масна риба - 500 г;
сирова риба - 300 г;
кисели краставац - 2 ком.
црни лук - 1 ком.
корен од першуна - 1 ком.
лимун;
растопљен путер;
Свеже зеленило;
водка или џин - 30 мл;
Јерменско брашно - 2 тбсп. кашике;
мљевени црни бибер;
леаф залива;
бели лук.

Припрема

Срезати део средње величине од рибљег филета, сипати их у посуду хладном водом, додати олучен, кориштени рузом и лист лука. Посувајте јуху након кувања у трајању од 5-8 минута, извадите рибу са скиммером и оставите на страну у засебној посуди.

Лук, першун рушевина и лист лука - бацање.

Положите краставчане краставце, мало гај, исецкане на мале комаде, сипајте у смешу сланог са гином и лимуновим соком (не више од 100 мл). Напуњавамо супу са јечменом и стављамо кавијар у облику комада. Укорите 3-4 минута, уз сезону с сломљеним луком. Додајте рибље калиле у плоче, додајте неколико комада рибе и кавијара. Потапајте зеленилом и црним бибером. Служи с јаким белим вином или горким ликерима.

И риба и месо калија је изузетна као средство против лека.