Пилетина на соли у пећници
Ако одлучите да пеците пилеће месо за вечеру или чак празнични сто, онда је рецепт за кухање пилетине соли оно што вам је потребно. Хрустљава корица, нежно пилеће месо и минимално кочење за кување чине ово јело изведљивим, чак и за неискусне домаћице. Чињеница је да се пилетина, печена у соли, равномерно загрева у пећи због солне корале која га окружује, што служи као поуздан проводник топлоте. У том случају, не би требало да бринете због прекомерне сољености, јер ће месо узети толико соли колико је потребно (за које се посебно захваљују осмози).
Па, из теоретског дела кувања пређемо на практичан и разумемо како да кувамо пилетину за сол.
Како кувати пилетину на соли у пећници?
Састојци:
- пилећи труп - 1,5-2 кг;
- соли - 500 г;
- лимун - 1 ком.
- бели лук - 3 каранфилића.
Кување
Оперите пилеће трупце и исеците вишак масноће, обришите га сувим папиром и прочите унутрашњост са здробљеним чесловом. Лимун намочио у врели води 30 секунди или поставио у микроталасну пећ у сличном времену. Врућим цитрусима пробијамо нож неколико пута и бацимо га у шупљину кокошака. Ми не подмазујемо кожу птице, али оставите је чисто и суво!
На дну кантице са густим зидом или плочом за печење заспите пола килограма соли, изравните га и ставите пилеће трупце на врх. Кување пилетине на соли траје 1,5 сата на 200 степени.
Пилећи салат са белим луком послужен је једним од пекарских поврћа, пире кромпиром или поред свеже салате. Бон аппетит!
Пилетина, пржена у соли
У ствари, немогуће је уопште пржити пилеће месо, али јело је добило своје име због прљаве сјајне корузе, баш као љуска свежег пилећег меса.
Састојци:
- труп пилетине - 1,5 кг;
- крупна со - 500 г;
- рузмарин - 2 гранчице;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - 4 жлице. кашике.
Кување
Пре него што пржите пилетину у соли, потребно је припремити ароматични солни јастук. За ову велику морску сол се грили заједно са луком и рузмарином. Настала ароматична маса равномерно се шири на плочицу за печење, на врху сочне јастучнице поставља пилетину, исечену у један слој дуж груди. Пилеће резано на тај начин не додирује сол директно месом, тако да се његова површина може безбедно подмазати маслацем или павлаком како би се формирала златна корица.
Сада остаје само да пошаљете пилетину на кухињску плочу за 60-80 минута на 200 степени. Спремност се проверава сечењем птице на најсавременијим местима: пролазни бистри сок ће јасно показати да је спремиште спремно.
Пилетина у солној кори
Састојци:
- пилетина - 1,5 кг;
- соли - 500 г;
- лимун - 1 ком.
- жалфија - 5 листова.
Кување
Оперите пиле и осушите. Салт млет 
све док не буде хомогена са лимуном или лимуном и неколико жалфких листова. Готова смеша соли се загрева, непрекидно мешање, око 5-8 минута.
Залијете пар центиметара соли на плочама за печење прекривене фолијом и ставите птицу на њих с грудима доле. Преостала со је уредно распоређена на површини пилетине, тако да се формира густа солна коријена. Пилетина за печење у солној кори ће трајати око 1,5 сата на 170 степени, док испоручује пилетину пре сервирања, мора бити прекривена фолијом 20 минута. Да би се исецкала пилетина, довољно је само да се сломи солни колач и одвоји дијељени комади.