Кувар с малином - рецепт
Кувар може се назвати првом руском тартом. Ова отворена пита пуњена сиром је постала широко распрострањена због своје варијабилности, једноставности припреме и удобности сервирања.
Тесно тесто са малином
Основа ових сиракиња је лагано пециво испуњено чистим пуњењем малине. Ако имате довољно сладакости од јагодичастог воћа, онда не додајте додатну количину шећера, у супротном око кашичице на плуву довољно је да потресемо малином.
Састојци:
- квасац - 1 тсп;
- млијеко - 125 мл;
- брашно - 275 г;
- шећер - 75 г;
- маслац - 65 г;
- јаја - 1 ком.
- малина - 480 г
Кување
Разблажите квасац у четвртастој чаши топлог млека, засладан шипком шећера. После активирања квасца, сипајте раствор на преостало млеко, такође га загрејте, а затим мијешајте брашно и пола. Покривајте лепљиво, водено тесто са салветом и оставите да се загреје док се удвостручи волумен. Након тестирања, гнетите тесто додавањем растопљеног путера, додавши преостало брашно за око 10 минута. Нека тесто стоји поново.
Раздвојите тесто у једнаке делове, свињетите у куглу и притисните доњи део чаше посутане брашном. Ставите малину у изрез, и покријте ивице јајима претученим кашиком воде. Оставите га топло пола сата.
Кувар с малинама печен на 180 степени 25 минута.
Кувар с малином и лиснатим пецивом павлака - рецепт
Као што се може видети из претходног рецепта, припремање теста за сиреви треба много времена, па због тога, како бисмо га спасили, препоручујемо употребу тесто за пљескавицу.
Састојци:
- пепео квасца ;
- маслац - 15 г;
- качкаваљ - 175 г;
- јаје - 1 ком.
- павлака - 45 г;
- шећер - 30 г;
- брашно - 15 г;
- малина - 135 г
Кување
Прелиминарна припрема теста се своди на његово одмрзавање. Након отапања теста, зграбите пуњење, бијежите скут, јаје и павлаку до максималне хомогености. Сладите на резултујућу масу, додајте прилично мало брашна.
Подијелите слој лужног теста на дискове. Често центрирајте диск помоћу виљушке и покријте читав простор с попуњавањем цурице. Ширите малине преко врха. Пеците сокове на 210 степени 15-17 минута.
Кувар с сирћетом и малином
Назив "краљевске" такве сира је био не само због његовог невероватног укуса, већ и због његове величине - ова сира је пуноправна пита од малине. Заправо, са класичном говеђом, такав деликат нема готово ништа заједничко.
Састојци:
За тест:
- маслац - 235 г;
- шећер - 95 г;
- брашно - 375 г;
- прах за пециво - 5 г
За пуњење:
- шећер - 85 г;
- качкаваљ - 420 г;
- павлака - 55 г;
- јаја - 2 комада;
- џем од малине - 370 г;
- скроб - 5 г.
Кување
За пешчану базу, сипајте све састојке са листе за тест и оставите масу у хладном 30 минута. Побијте нарибану цуру са јајима, павлаку и ситним шећером. Ако је џем од малине већ сладак, количина шећера се може смањити. Покривајте масу сравног сира масе ватре, поставите смешу џема и скроба на врх и поставите калуп у пећницу која је загрејана на 180 степени у току једног сата.