Храна Укусни чланак

Козји сир код куће

Ако вам посебан укус и арома готовог производа не узнемиравају, препоручујемо вам испробавање неколико врста козијског сира код куће, на које смо одлучили да посветимо сљедећи материјал.

Домаћи козји сир - рецепт

Почнимо са једним од најједноставијих сирева - мекано. У условима индустријске производње, такви сиреви се ријетко спакују свеже, у већини случајева се чувају на кратко или инфицирани племенитим калупом. Домаћа верзија има мање оштар укус и меку, равномерну текстуру услед чињенице да се производ може конзумирати готово одмах након припреме.

Састојци:

  • масно козје млеко - 1.2 л;
  • сок од два лимуна;
  • сирће - 25 мл;
  • соли

Припрема

Налијте млеко у емајлирану посуду и загрејте на 80 степени. За максималну тачност процеса, боље је имати посебан термометар на руци. Када се млеко загреје, залијепите га и сипајте соком од неколико лимуна са сирћетом. Уклоните посуде са врућине и оставите испод поклопца 10 минута. Млечне грудве на површини пажљиво уклоните или затегните газирано кожу. Повежите крајеве газе срезаним, везати их и оставити домаћи козји сир суспендован на хладном месту на сат. Ако је пожељно, посудите поврће са сувим биљем.

Гоат Цреам Цхеесе Рецепт

Припрема обрађеног сира обично траје више времена, јер козје млијеко треба сисати и исцедити додатну сурутку пре топљења. Ако је могуће, уштедите време и користите готов козји сир у рецепту.

Састојци:

  • козји сир - 580 г;
  • сода - 10 г;
  • маслац - 15 г;
  • јаје - 1 ком.

Припрема

Смрзнуто козје месо ставите у енамелвер. Додајте му масу, јаје и мало сода, која неутралише вишак киселине. Састојци на пећи треба континуирано и интензивно мешати, тако да ништа није запаљено. Истовремено, гледајте топлоту, не би требало да буде превисока, тако да се мешавина сира не коагулише. Уз мешање држите пламен док не постане хомоген. У овој фази можете додати додатке, као што су зелена, пржене печурке или сецкане шунке. Затим дистрибуирајте врући топљени сир у било ком облику и оставите да се охлади.

Чврсти козји сир - рецепт

Изненађујуће је што је за припрему тврдог сира неопходно користити све исте састојке као и за припрему обрађеног производа, али се технологија кухања таквог сира разликује од оног описаног горе.

Састојци:

Припрема

Комбинујте сирће с млеком у било ком лонцу за емајл. Поставите посуђе на средњу врелину и све кухајте 20 минута. Испразните грудвице у чичку и ставите сир у чисто јело. Ставите све Чврсти козји сир - рецепт водено купатило, додајте маслац, јаје, сода и мало соли. Током мешања кухајте састојке 10 минута (што дуже закривате смешу, теже ће сир изаћи) и пребацити готову хомогену масу у изабрану форму и оставити да се охлади.

У фази топљења сира можете додати бели лук, сецкане свеже или суво биљке, као и све зачине у смешу састојака. Дакле, можете променити укус и изглед производа.