Чебурек на јогурту
Чебурек, куван на кефир, добија се нежније него на води и остају мекани чак и након хлађења.
Рецепт за чебурек на кефиру је врло једноставан и не захтева посебне напоре за припрему, а пуњење може бити или традиционално говеђе месо или било које друго пуњење.
Како направити чебурекс на кефир?
Састојци:
За тест:
- кефир - 260 мл;
- јаје - 2 комада;
- соли по укусу;
- брашно - 480 г или колико ће узети тесто;
- биљно рафинирано уље за печење чебурека;
За пуњење:
- млевено месо - 460 г;
- јуха - 180 мл;
- лук - 165 г;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
У кефиру додајте со, возите у јајима и мешајте виљушком или вибрацијом. Постепено сипајте прешишано брашно и мијешајте густо не залијепљено тесто. Оставите га двадесет или тридесет минута, са чистим ручником.
Док се тесто упија, припремамо пуњење. Очистити и урезати на мале коцке лука и пиона до пуњења. Додати со, црни бибер, додати софи и мешати.
Тесто раздвајамо на десет делова, свака од њих се извлачи и поставља на средишње пуњење, благо нивелирајући. Преклопимо слој теста са полњењем на пола, померамо ивице мало са ваљком и одсечемо украсним кружним или уобичајеним оштрим ножем, дајући заобљену лепу форму.
У великом тигању или у суду, загрејамо довољно раствореног уља од поврћа и пржимо формиране чебуре у њој неколико минута на свакој страни до неваљине.
Лази цхебурекс на јогурту
Састојци:
За тест:
- кефир - 260 мл;
- јаје - 1 комад;
- соли по укусу;
- пшенично брашно - 260 г;
- рафинирано уље од поврћа;
За пуњење:
- млевено месо - 390 г;
- лук - 150 г;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Да попуните, очистимо лук и претворимо га кроз млин за месо уз млевено месо. Додати со, црни бибер и попити добро. На посуђем или широком лежишту, подмазаном биљним уљима, положите млевено месо танким слојем, које га раније дели у мала кугла. Радни комад добијамо у облику танких торти од меса.
Затим мешајте кефир, јаје, сол и брашно све до хомогености и загрејте тањир биљним уљем. Процес пржења лењивих чебурека је сличан печењу палачинки. У канту сипа се велика жлица са врло мало теста, одозго стављамо једну од куваних месних колача и налијмо исту количину теста на врху. Када се лењивим чебуреком на једној страни загрме, претворите их на другу и пржите их. Печење сваке стране траје око три до четири минута времена.
Рецепт за чебурек на јогурту са месом и сиром
Састојци:
За тест:
- кефир - 125 мл;
- јаје - 1 комад;
- соли по укусу;
- брашно - 260 г или колико ће узети тесто;
- биљно уље за тесто - 30 мл;
- биљно рафинирано уље за печење чебурека;
За пуњење:
- млевено месо - 175 г;
- брод или вода - 40 мл;
- лук - 75 г;
- тврди сир - 110 г;
- свеже зеленило - по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
У кефиру додајте слободно јаје и сол, сипајте у биљно уље и залијте прешано брашно. Мачемо еластично, али не превише стрмо тесто и пустимо да стоји двадесет минута.
На млевено месо додамо гризирани лук или фино ситан лук, сецкане зеленице и нарезане фино или нарибаног тврде сира.
Сезона по укусу слане, млевене црне бибера, додајте воду или чорбу и добро се мешајте.
Садашње тесто подељено је на делове, од којих ћемо направити чебурек. Због тога сваку комаду не увлачимо превише танки слој, надвиљујемо пуњење, мало, враћамо се из центра и преклопимо на пола. Малим ролањем померамо ивицу и одрежемо ножем.
Испржите наше чебуре у довољној количини биљног уља, загрејте у тигању или посуђем.