Таква одлична снацк као кавијар припрема се од било чега, било да је то поврће или чак печурке. Овдје смо данас, кажемо вам како припремити гљива јаја од лишћа и описати неке занимљиве рецепте.
Састојци:
Припрема
Шантере се чисте од гранчица и могућа оштећења и опере их у великој количини воде. Пребацујемо печурке на високу тањир, стављамо на врху две врсте паприка, ловорске лишће и сипамо све до самог врха водом. Променимо капацитет на укључену плочу и кувамо печурке, заједно са зачинама за 25 или чак 30 минута.
Затим узмите велику дубоку тепсију, у њега ставите маслиново уље и када се загреје све док се не појави мраз, ставите у њега фино исецкане коцке лука и велика нарибана шаргарепа. Да све што је спаљено одједном све је помешано и ми пржимо поврће до њихове мекости. Спојите печурке уредно, али истовремено оставите 2/3 чаше чорбе. Онда их пролазимо кроз велики екран малтера, а онда ширимо лисице у шунку са шаргарепом и луком. Посути све кухињске соли, сипати јуху која нас остави и, након мешања свих састојака, испрати кавијар од мирисних лишћа око 45 минута. Поставили смо га на стерилним, стакленим тегљацима, који након што се заврсе до краја и остављамо да се охладимо.
Састојци:
Припрема
Мине и сортирај кроз сваку печуру. Укопати најмање 25 минута у пуно чисте воде, а затим бацити куване лансе у чичак. Затим их мијешамо у велику посуду блендера и срушимо га на што мање могуће комаде.
На дну лонца од нерђајућег челика налијте уље и ставите све на пећ. Када се загреје, ставите лук, зрели парадајз и шаргарепу на сито. Кад се поврће угаси у уље око 10 минута, поспите их паприком, додајте сол по укусу појединачно и шипајте гљиве из посуде блендера у тањир. Темељно мијешајте кавијар и симулирајте на ниској врућини 20 минута. 7 минута пре краја кувања улазимо млади бели лук преко штампе. Затим, јаја дистрибурамо печењем у пећници до банака и плутају их до предстојеће зиме.
Састојци:
Припрема
Правилно припремите лишће за даљу заштиту и све их укуцајте у великој посуди. Даље, ми пере гљиве у коландеру испод тока воде која тече и расхлади их, млевајући их, пролазећи кроз млин за месо.
У великом тигању или тепису са сунцокретовим уљем загрејаним до мраза (сипајте половину уља на рецепту), пржите до фино фино исецканих лука, а затим представите фино нарибане шаргарепе и пржите све док се не појави златна боја у укупној маса. Младе тиквице брисите кроз већу грчу од шаргарепа и прво пржите, а затим их испрати 15 минута у посебном тигању са остатком сунцокретовог уља. Сада спојимо пржену шаргарепу с црним луком, куваним, сецканим лишћарима и замрзнутим тиквама у један велики, високи лонац. Додајте овде у једнаким размерама шећера кухињском солом, сипајте сок од парадајза и мешајте, пустите кавијар не више од 20-25 минута. Негде 10 минута пре искључивања улазимо у фино исецкани бели лук и стони сир. Спустимо нашу спремну снацку на парним обалама и натопимо их кључањем воде у поклопцима.