Стабилизатор хране карагенан или Е407 је укључен у листу адитива природног поријекла. Он је изолован од истих морских црвених алги. За добијање карагенана, алге се третирају посебним реагенсима. Јединственост ове супстанце лежи у чињеници да повећава рок трајања и принос готовог производа, уз истовремено смањење трошкова. Други карагенан смањује количину неисправног производа и повећава еластичност и густину конзистенције.
Е407 се пречисти и полу-пречисти. У првом случају, стабилизатор се добија узимањем алги у алкалном раствору и даљој концентрацији и сушењу. Полу-пречишћени карагенан је такође миниран кључањем у алкалном раствору који садржи хидроксид. калијум .
Важно је заменити да овај стабилизатор има статус "условно безбедан" за организам. Е407 се користи у млечним, месним, рибљим производима, а такође се додаје и пића, кондиторских производа и пекарских производа.
Пошто Е407 има природно порекло, користи се у медицини. Ова супстанца има антивирусни и анти-улкусни ефекат. Такође спречава крварење крви и спречава стварање крвних угрушака. Такође је откривено да карагенин помаже у смањењу ризика од рака, а такође уклања тешке метале из тела. Такође постоје информације да додавање карагенана може смањити ниво шећера у крви и нормализирати количину холестерол .
Одвојено, треба рећи о опасностима карагенана за људе. Изведена истраживања су утврдила да приликом редовне употребе производа који садрже овај адитив могу настати озбиљни проблеми са ГАСТРОИНТЕСТИНАЛ ТРАЦТ. Експерименти су показали да Е407 може изазвати чиреве и гастроинтестинални канцер. Једна од утицајних међународних организација нашла је негативни утицај карагенана на дјечје тело. Због тога је ова супстанца у неким земљама забрањена за употребу у припреми хране за бебе.