Цалзоне Реципе

Цалзоне (други називи панзеротто и панзаротто, итал.) Да ли је нека врста италијанске пире у облику полумесеца, заправо, затворена форма пице. Затворена калзонска пица изгледају као чебурек. Овај облик пружа сочност и задржава све укусе пуњења, врло је погодно да узмете такво јело са вама на пикнику или на путу. "Цалзоне" се буквално преводи као "панталоне", мали калзони се називају "цалзонцхелли" ("гаћице"). Ово је једно од најпопуларнијих традиционалних јела у централном и јужном делу Италије. Обично Цалзоне служи као класична снацк, а понекад и као десерт, ако је пуњење слатко.

Кухање теста

Калзонско тесто се користи исто као и за кување отворене пице.

Састојци:

2,5 шоље високо квалитетног пшеничног брашна + 0,5 шоље;
1 шоља топле воде (45-50ºС);
1 паковање квасца (суво);
0,5 кашичице меда или шећера;
0.5 кашичице соли, боље од грубог брушења;
1 кашичица маслиновог уља.

Припрема:

У великој посуди, подмазаном, растворите у топлој води пола кашике меда и разблажите квасац. Темељно мешати и пустити да стоји 10 минута на топлом месту. Узмите сол и маслиново уље. Поново промешајте и почните да додате брашно постепено, уз мешање темељито. На крају процеса гнетења теста радимо са рукама, након што их раније подмазујемо са уљима. Ружимо тесто из теста, ставимо га у посуду, покријемо чистим ручником и ставимо на суво топло место у трајању од 40 минута. Калзонско тесто за пицу спремно је. Из ове количине теста можете припремити 1 велики или 2 средња калзона (или 4 мале калцонцелли). Можете кувати и равно тесто. Урадите то на млијеку или кефир, уз додавање јаја не прихватите, у сваком случају, у Италији. Треба напоменути да класична италијанска теста за пице не спречава очување фигуре, за разлику од више задовољавајућих опција.

Шта је направљен са Цалзоне-ом?

Пуњење за калзоне може бити веома различито, али класична верзија мора укључивати сир (италијански је најбољи) и парадајз (у било којој форми, наравно, свеже је, али не и водено). Можете направити калзон са пилетином или, на пример, калзон с млевеним месом и печуркама. Опћенито, опције могу бити врло разноврсне, можете користити различите врсте меса, поврћа и морских плодова.

Рецепт калзона: припрема

Дакле, рецепт је калзон, близу традиционалног.

Састојци за пуњење:

око 200 грама шунка;
грама 300 тврдих сира + грама 100 меких сира;
2-4 пилећа јаја;
5 кашика рајчица од парадајза;
зеленило (босиљак и марјорам);
неко маслиново уље;
земља бибер: црна и црвена.

Припрема:

Припремите тесто (види горе). Ролл (не дебљи) на 4 идентична круга.

Тврди сир је гурнуо на грубо, а затим се мјешавши са сецканим травама и јајима. Мала сол и бибер. Обришемо парадајз са вишим и благо стискањем. Додајте у масу сира и јаја. Меки сир и шунка одсечени на мале коцке и додају у укупну масу. Стир. цалзоне са пилетином Подмазујемо посуду за печење и поставимо крушке теста на њега. Масе теста с маслацем. Пуњење је подељено на 4 дела и стално ћемо се ширити на половину круга теста. Покривајте врх са другом половином теста. Рубови су тесно повезани заједно. Врх биљног уља калцијумовог уља. Поставите послужавник за печење у загрејану рерну. Најбоља температура је 200ºС. Време печења је око 20-25 минута. Ако је тесто равно, боље је послужити посуђе топло или топло. Биће укусно за подмазивање врелог калзона са пола каранфилића чесна. Такође је добро служити парадајз сосу и лагано стоно вино.