Торта "Праг" према ГОСТ

Када вам се каже да је чувена колача у Прагу веома лако направити код куће, они вас преваре мало. Изгледа веома лако и једноставно. Тек сада је резултат вероватније прашкаст колач, Шифон Праг, Стари Праг, али не и класична колача у Прагу, јер је то прилично тешко кухати код куће. Али ми и даље покушавамо да вам олакшамо процес кувања и кажемо вам како пецати прави колач "Праг" према ГОСТ-у.

Прашка торта по ГОСТ-у

Састојци:

џем од кајсије - 200 г;
чоколадни чипс - за декорацију.

За бисквит:

пшенично брашно - 116 г;
маслац - 38 г;
гранулирани шећер - 151 г;
какао прах - 23 г;
јаје - 335 г (7 комада).

За крему:

маслац - 199 г;
кондензирано млеко - 120 г;
какао прах - 9,3 г;
ванилин - 0,1 г
жуманца - 21 г;
вода - 21 г

За глазуру:

гранулирани шећер - 91 г;
ванилин прах - 0,3 г;
какао прах - 6 г;
скробни сируп - 14 г;
вода - 30 г;
воћна есенција - 0,3 г

Припрема

Како пецати торту "Праг"? За почетак, припремите базу - торту са чоколадом. Узмите јаја и одвојите жоље од протеина. Шећер је подељен на два једнака дела. Мик брашно са какао прахом и неколико пута сифтирајте кроз сито. Затим премазати жоље са једним дијелом шећера све док се не створи пухаста бела маса. Затим, пребијте беланчевине до густе густе пене. Сада постепено додајте преостали шећер у протеине и наставите да трепнете док се потпуно не раствори.

Затим врло пажљиво мијешамо обе јајне масе, ставимо растопљено маслац и брашно с какаоом. Затим, узмите округлу апарат за печење, покривајте је папиром тако да ивице папира висите. Сипати тесто у равном слоју, потпуно покријте пергамент и пеците у пећници која је загрејана на 200 ° Ц током 45 минута. Кекс добро припремљен у облику, а затим уклоните и оставите да стоји 8 сати. Тек након истека времена, пажљиво одврати колач од папира.

Сада направимо припрему креме за торту "Праг". Млевите жоље у једнаким количинама водом, додајте кондензовано млијеко и ставите све у водено купатило. Крем крему до конзистенције густине павлаке, а затим га добро охладите. Затим премотајте мало маслаца и постепено додајте хлађену масу и какао. Све темељито мијешати са миксером на најмању брзину.

Сада долазимо до најтежој фази - припреме одлеђивања за прашку торту. Дакле, мешајте шећер са водом и загрејте сируп до температуре од 180 ° Ц. У засебној посуди загрејте меласу, сипајте у сируп. Затим, мешајте на ниску температуру на 150 ° Ц и додајте воћну есенцију. После хлађења сирупа на 40 ° Ц и утрљајући са мешачем 20 минута. Затим додајте скробни сируп и какао прах.

Гостовски рецепт за прављење торте "Праг" је веома тешко за кућну печење. Али, ако вам је све решено, онда остаје само да правилно саставите и украсите чоколадну торту "Праг".

Тако смо исецали торту на три једнаке слојеве колача. Доњи и други (средњи) обилно маст са кремом од чоколаде. На међуслојевима треба да буде готово све кувану крему, оставити само пар жлица за украшавање. Врхња торта и бочице су прекривене дебелим мармеладом кајсије и сипају чоколадне залеће загрејане до 50 степени. Са горње стране украшавамо готови колач са остатком креме и потресемо чоколадним стручњацима.