Торта "Птичје млеко" према ГОСТ-у
Упркос чињеници да у нашем времену постоји мноштво укусних варијација торте "Бирд'с Милк", већина људи више воли да га кува по ГОСТ-у, за другу смо креирали овај материјал и прикупљали у њему најпопуларније верзије јела направљене по државним стандардима. Нежна соуффле, мекана бисквитна подлога и све под чоколадним залеђивањем - то звучи више него апетит, почнимо кување.
Класична торта "Птичје млеко" - рецепт по ГОСТ СССР
Сматра се да је аутентично да је то колач припремљен према ГОСТ стандардима Совјетског Савеза, а онда смо одлучили да га још више оживимо, посебно за оне који желе ући у носталгију.
Састојци:
За спужвасту торту:
- јаја - 3 комада;
- шећер - 75 г;
- прашак за пециво - 1/2 тсп;
- брашно - 65 г
За соуффле:
- вода - 240 мл;
- агар - 2 тсп;
- шећер у праху - 380 г;
- беланчевине - 3 ком.
За глазуру:
- чоколадна мрква - 1 тбсп .;
- млеко - 115 мл.
Припрема
Припремите једноставну спужвасту торту комбиновањем јајета са шећером и затим их мешајте са сувим састојцима. Исеците готово тесто у подмазани облик и пошаљите за печење на 180 степени у трајању од 25 минута. Прво треба прво хладити кекс, а потом се поделити на пола.
Сада преузимамо соуффле за који треба замрзавати воду и агар. Када течност почне да врира, додајте шећер шећера и кувајте сируп на око 5-6 минута. Белци јаја претварају у пухасту и стабилну пену. Без заустављања миксера, додајте шећер и агар сируп у порције, а затим га и даље три минута. Такође можете направити торту од птичјег млека према ГОСТ-у са желатином, али је требало додати аутентичан рецепт.
Ставите половину сунђерасте торте у висок облик, покријте га са пола суфлеа и поновите слојеве. Оставите торту док се не постави суфл, а затим пажљиво ослободите га из калупа.
Припремите једноставну чоколадну леду - ганацхе из мешавине чоколаде и топлог млека. Охладите мешавину чоколаде и млека и пажљиво сипајте целу торту. Нека глава заграби и започне дегустацију.
Торта "Птичје млеко" према ГОСТ-у - класични рецепт
Друга варијација класика није заслађена шећером у праху, већ захваљујући кондензованом млеку. Такав заслађивач такође је дозволио да осетљивом свјетлу даје млечни укус.
Рецепт бисквита је такође различит. Густа је због присуства маслаца, али задржава свој сјај захваљујући јајима.
Састојци:
За спужвасту торту:
- маслац - 115 г;
- шећер - 35 г;
- јаја - 2 комада;
- брашно - 75 г;
- екстракт ваниле - 10 мл.
За соуффле:
- јаја (веверице) - 2 комада;
- шећер - 310 г;
- лимунов сок - 15 мл;
- желатин - 20 г;
- маслац - 185 г;
- вода - 115 мл;
- испарено млеко - 65 мл.
За глазуру:
- чоколадна мрвица - 1/2 ст .;
- масна крема - 95 мл.
Припрема
Припрема бисквита почиње стандардном процедуром бацивања меког маслаца и шећерних кристала како би се обликовала белкаста крема. Док су цоролла раде, паралелно почињу да возе једно јаје до креме маслаца. На крају ћете оставити бујну крему која треба мешати са екстрактом брашна и ванилије. Распадите тесто у два једнака облика и 
пеците на 180 степени 10 минута. Охладите слојеве колача.
Узмите соуффле, за коју морате прво потапати желатин у хладној води. После отприлике пола сата, када откуца, поступак кувања се може наставити. Смешу желатине ставите у суду на средњој температури и мешајте са шећером. Разблажите кондензовано млеко маслацем и претворите протеине у стабилну пену. Сипајте сируп од желатина на протеине, пажљиво додајте маслац, док наставите да трепнете. Ширите суфлете између две кратке колаче и оставите да ојачате. Припрема торте "Бирд'с Милк" је готово готово, остаје само да покрије третманом топљеном чоколадом са кремом.