Капустнак са печуркама
Капустњак је национално јело у Пољској и Украјини, које је такође популарно у Белорусији, Русији, Молдавији и другим слованским народима. Капустњак је густа супа, чији главни састојак је бијели купус, свеж или ферментисан, такође риж или проса, шаргарепа, понекад кромпир, слатка паприка (сезонски) и неки други састојци. Капустњак се може кувати витке или на бази месне чорбе. У различитим национално-регионалним верзијама, припрема купуса је различита, сваки рецепт има своје карактеристике, на примјер, у Украјини, киселина је испрана унапријед, ау Пољској, напротив, додата је купуска киселина.
Рећи ћемо вам како кувати укусни купус са печуркама.
Купус са печуркама
Састојци:
- бела киселина или свеж купус - око 700 г;
- свеже печурке (беле, шампињоне или печурке од острига) - око 500 г;
- пиринач - 4-5 тбсп. кашике;
- свињско свјеж сиров за шакарок - мали комад;
- шаргарепа - 1 ком.
- лук - 2 ком. ;
- зачини (ловоров лист, паприка-грашак, каранфилић);
- свеже зеленило различито (першун, копер, итд.);
- бели лук.
Кување
Ако киселог купуса (боље кисело, а не слано), оперите га под хладном водом и преклопите га у циркулацију - пустите га да одлете. Ако је купус свеж, једноставно исецкајте.
Сачувај сланину из сланине у мале коцкице, ставите их у суду и истопите масноћу. Благо уштедите у овом дебелом фино исецканом луку. Додајте фино исецкане шаргарепе и шаргарепе. Пуните све заједно на ниској врућини, повремено мешајући са шпатулом 15-20 минута, затим додајте купус, опран пиринач и зачине. Уместо пиринча, можете користити просо. Затим, потопите још 8 минута, а затим сипајте месну јухо (пилетина или говедина, на пример) или воду. Сада све заједно заједно 8 минута. На крају, можете додати сланину са купусом 
(1/4 укупне запремине). Можете такође додати у купус 1-2 ст. кашике парадајз пасте. Завршено просипање купуса у плочама или чаше за чорбу. Можете купити сезонску купус са луком и врућим црвеним бибером, као и потресати сљуном зеленом. Такође можете попунити и купус са малом количином павлаке пре јела.
Да би јело поскупело, можете додати комаде меса у купусу супу са печуркама на којима је кувана јуха. Овај срдачни оброк је савршен за ручак као главно или једино.
У опцијама за пост и вегетаријанце разних врста, могуће је избјећи кориштење свињске масти у кувању купуса, замјењујући га природним путером или биљним уљима.