Кабустниак - рецепт од киселог зрна
Како кувати супу од купуса, чији рецепти данас броји у стотинама година? Како се не смеш погрешити са састојцима и њиховом комбинацијом? Покушаћемо да одговоримо најкомплетнијим овим питањима, представићемо вам неколико сасвим различитих рецепти, од којих свака задовољава сва правила кухања овог јела.
Рецепт за киселог купуса
Састојци:
- кисели кукуруз - 300 г;
- свињетина - 400 г;
- црни лук - 2 комада;
- кромпир - 4 комада;
- просо - 3 тбсп. кашике;
- шаргарепа - 1 ком.
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- лијев лист - 1 ком.
- соли - 5 г;
- бибер - 5 г;
- бели лук - 1 каранфилић.
Кување
Ова супа се припрема капустниак са просором, али ако желите, можете га заменити пиринчем, а онда добијеш купусу супу са пиринчем.
Прво треба да направите месо, исперите, сипате 2,5 литре воде, додајте лист лука и ставите на врело сат времена.
Док је месо кувано, можете учинити остатак производа. Треба се очистити кромпир, шаргарепа и лук. Олучени, али не и резани кромпир, треба кувати у посуду од меса, а након 20-25 минута извадити га и сипати виљком на тањиру. Ако користите пиринач умјесто просо, треба га додати ближе крају, заједно са преливом од парадајза.
Док је купус у врелу, пржите фино сесекљан лук и нарибано шаргарепу у биљном уљу. Затим морате додати парадајз пасти, разблажити водом и још мало јурити. На крају, пире кромпир, бели лук, со и бибер треба помешати са преливом од парадајза и додати га у посуду, затим кувати купус на споријој ватри још 15-20 минута.
Пре сервирања, пожељно је дати посуду.
Украјински купус можете кувати и са киселог купуса и са свежим купусом. Најновији рецепт за купус је различит скуп изворних састојака.
Купус од свежег купуса
Састојци:
- месо (говедина или свињетина) - 400 г;
- свежи купус - 400 г;
- црни лук - 2 комада;
- кромпир - 5 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- парадајз паста - 3 тбсп. кашике;
- бибер - 5 г;
- соли - 10 г;
- просо - 2 тбсп. кашике.
Кување
Месо мора да се опере, шаље се у дубоку канту са хладном водом и кувати на ниској врућини до пола кувања. Такође не заборавите да уклоните пену када месо почиње да врира.
Док се припрема припреми, можете направити поврће, на пример, пелети кромпира, лук и шаргарепу, гресити последњи и исецати лук на коцке. Купус мора бити постављен танким сламицама.
После 10-15 минута након врела меса, потребно је да додате у тањир цели кромпир и кувајте га до краја. Припремљени кромпир треба ухватити из чорбе и гнетити вилицом. Врло велики кромпир може да се смањи пре додавања у тигањ неколико делова.
После кромпира, купу треба додати у јухо, а док се пере, почните са пуњењем горива. За ово вам је потребно 
пржите лук и шаргарепу у биљном уљу, додајте парадајз пасте и просо за њих и гурате темељно помешане производе 5-7 минута.
Облоге које се добијају морају се послати у тепсије са месом и кувати куге још 15 минута, а затим искључити врућину и обавезно пустити посуду.
Ако одмах сипате купусу на плочама, његов укус ће се знатно разликовати од стварне украјинске или пољске посуде. Када се супа напуни 30-40 минута, сви састојци су засићени једним другима, а сви који први пут пробају ово јело, увек траже додатке.
Желите још класичније рецепте на столу? Онда пробајте аутентичне рецепте супа и кулесха и уживајте у оброку!