Сауеркраут супа - рецепт

Сцхи - најпопуларније јело Руска кухиња, врста супа за пуњење. Ово је легендарно јело, у литератури, уметности и одрживим формама језичке праксе, постоји много референци и културних алузија повезаних с сцхи.

У припреми купуса користи се купус (свеже и ферментисано), понекад и кислица и друге зелене боје.

Верује се да је супа у опцијама блиским модерним, у Русији почела да се припрема не раније него ИКС век. У то време су руски сељаци почели да активно и свуда расте бијели купус.

Да вам кажемо како можете кувати супу киселог купуса. Купус је бољи да га употребљава ферментисаним, а не сланим.

Руска класична пуста купусова јуха из киселог купуса - рецепт

Састојци:

• киселина - 500-750 г;
• беле печурке - 8 комада;
• црни лук - 2 комада;
• хељде - 2 тбсп. кашике;
• кромпир - 2 комада;
• шаргарепа - 1 ком.
• репа или рутабага - 1 ком.
• корен од першуна - 1 ком.
• зачини (лист лука, каранфилић, паприка, семе јанежа, комарца, коријандера и копра) - мало по мало;
• зеленила копра и першуна;
• бели лук - 2-5 каранфилића;
• биљно уље (ланено, на пример) - 2-5 ст. кашике;
• павлака да служи.

Припрема

Ми ћемо купити киселу кесу у посуду од глине, попити 0,5 литара воде која се загрева и покрије поклопцем. Можеш ставити потато у посуђену пећницу 30 минута или само оставити 1 сат. Затим споји течност из купуса у посебан контејнер, пустимо купус у цедилу. Загрејте маслац у посуди, сачувајте сецкани лук, додајте купус и утурајте 10 минута.

У тигању лешника, корена першуна (целе), исецканих не превише фино печурки, шаргарепа, кромпира и репа (ако јесте, није пронашао - ми ћемо успети). Додајте зачине, сипајте 1 л воде и кувајте 20 минута на ниској температури. Коренина першуна се баца. Комбинирајте смешану мешавину лука са купусом преосталих састојака супе (то јест, са чињеницом да је у тигању). Сипајте у инфузију купусне супе (или децукцију), претходно спојене. Покријте посуду са поклопцем и пустите да се охлади 10 минута. Напуните сијеченом зеленом и белим луком. Залијте супу у плоче и попуните павлаку непосредно пре служења. Добро је служити ражњем хлебу и чашу јаке горке тинктуре или хладне водке.

Укусна месна јуха киселог купуса, на пример, богати или национални тимови се припремају о истом (види горе).

Одвојено припремамо месову јуху од једне или од различитих врста меса домаћих животиња и живине. Месо у облику великих комада или једног комада се сипа водом и кува док се не припреми (око 1,5 сата) са кореном першуна, лука и зачина. Корен од першуна и лука одбачен. Месо се издваја и сече на комаде средње величине. Свињетино лагано исцедити или филтрирати.

У овоме месна јуха Кувајте хељде или пиринач (2 кашике жлица), сесекле печурке и поврће које нису премале (шаргарепа, кромпири, репа), кувајте све ово у броколи 20 минута, а затим вратите месо назад.

Купус се пари коком воде (0,5 литра) у посебном контејнеру у трајању од 1 сата, након чега се течност исушује у одвојену посуду и баца назад у сјај.

Провуците четвртину у резу у лонац, додајте купус и лагано паприку.

Ставите смешану смешу лука на купусу са посудом јуха, меса и поврћа. Додајте у инфузију купуске купусице, лагано охладите. Памучна крема служила је одвојено. Посети пре него што једе биљке и бели лук.

Рустикан парадајз из киселог купуса може се кухати на најједноставнији начин у руској пећи.

Користимо исте састојке (види горе).

Припрема

Сви састојци у облику комада, односно месо, поврће, печурке, зачини и опрани кисели краставац леже у густом зиду. Напуните водом, добро залијепите лонац с пшеничном тортом и ставите је у хладњак Руски пећ (угља треба скоро да изгоре). Затворимо вентил, супа лагано лапајући. Скините лонац са укусном супу од 4-5 сати или више.

• ← Лигње од коприва
• Супа од киселог купуса у спорим кухињама →