Бугарски бибер за зиму

Најлакше да замрзне бугарског бибера за цијелу зиму. За ово очистимо паприку, оперемо, осушимо, ставимо у врећице и шаљемо у замрзивач.

За љубитеље пуњене паприке

Пуњене паприке воле све. Комбинација срдјаног меса и пиринча пуњење са соченим куваним бибером и замрзнутим поврћем је идеално. Међутим, у зиму је тешко наћи сочну бибер за пуњење, боље је припремити.

Састојци:

зреле паприке средње величине без оштећења - 2 кг;
кухано чисто, без адитива со - 2 тбсп. кашике;
домаћи рафинисани шећер - 2 тбсп. кашике;
есенцијални сирћет - 2 кашичице.

Припрема

Да припремите бугарског бибера за зиму за пуњење, не треба пуно времена. Са паприком исечите врх, нежно узмите семе и септуле, пажљиво опрати сваки. Бланшати паприке у врелу воду - ставили смо их у кључу, искључити и оставити га испод поклопца четврт сат времена. Ширимо паприку у лименке, залијемо кључаву воду, након приближно 10 минута, сипајте воду у посуду, додајте со, шећер и кувајте. На крају сипамо у суштини, попунимо маринаду у тегле и окупимо их. Тако можете кувати и црвену и зелену паприку за зиму.

Пуњена са поврћем паприком

У посту можете себи да уживате и са пуњеним паприком - само пиле не стављају пиринач и месо, већ се исече купус. У свежој форми то је прилично чудна комбинација, али пар месеци овај бибер за многе постаје омиљено јело.

Састојци:

слане паприке меснате, глатке - 3 кг;
бели или жути лук - 4 комада;
шаргарепа слатка тамна - 1 кг;
купус бела (густе виљушке) - 2 комада;
зелен - 1 гомилица;
бели лук - 1 глава;
солни камен без адитива - 3 тбсп. кашике;
нерафинисано сунцокретово уље, неолупљено - 1 стакло;
шећер домаће производње бела - 2 тбсп. кашике;
сирће 6% светло (не балзамично) - 3 тбсп. кашике;
зачини и зачини (бибер, каранфили, оригано ) - по укусу;
пречишћена филтрирана вода - 3 литра.

Припрема

Да зиму попнемо пуњеног бугарског бибера, припремамо се у неколико фаза. Прво смо укључени у пуњење. Шинку купус, лагано слани и гњечени. Чланци и шаргарепа се чисте, фино резани и пржени у уљу до роуге. Мешајте у купусу, додајте здробљене биљке и бели лук. Пеппери се припремају као нормално пуњење - исечите, уклоните семе и септуме заједно са реповима. Опрану паприку стављамо у пару и парну парно купатило око четвртине сата. Затим чврсто ставите паприку и ставите је у стерилизиране тегле. Из воде са солима, зачина и шећера, кувати пуњење, на крају додамо сирће. Напуните паприку маринадом, стерилишите у резервоару воде за кухање 10 минута за сваки литар тегле (2-литарске канте - 20 минута), навијте.

Паприка са сосом

Веома укусно је могуће припремити пржени уље на бугарском биберу за зиму, навући га с парадајзним сосом, а паритет паприке и сојине може се прилагодити по укусу.

Састојци:

бибер црвени средње слатко - 5 кг;
шаргарепа велике слатке - 1 кг;
велики црни лук - 2 кг;
парадајз зрео, сочно црвено или розе - 4 кг;
нерафинисано сунцокретово уље - 1 стакло;
соли - 2 кашичице;
Зачини и зачини - по укусу.

Припрема

Припремите бибер - резати на пола, уклонити семе и септуле, испрати у малој количини уља, уклонити, лупати. Када су све паприке пржене, у преосталом уље и сокове издвојене, конзервирани фино исецкани лук са шаргарепом и парадајзом. Да би се припремили, прескочимо парадајз кроз млин за месо или три на грудима. Када се сос кува око 20 минута, додајте со, зачини (по жељи), положите бибер. После 10 минута можете положити на обале и окренути се. Ову паприку и бели луккајте за зиму. За 1 кг бибера, узмите 2-4 каранфила од белог лука.