Борсцх без меса
Многи људи воле борсцх - супу типа пуњења која је посебно популарна у Русији, Литванији, Пољској, Белорусији, Украјини и неким другим земљама Источне Европе. Ово јело хармонично комбинује све састојке: обично су то поврће (цвекла, шаргарепа, купус, кромпир), махунарке, месо или риба и зеленило. Такође у борсху могу бити присутне житарице, слатка бибер (обично се додају по сезони) и парадајз у једном или другом облику. Током кувања, борсхт добија свој укус и укус.
У данима поста или због дијететских разлога, неки одбијају месо, тако да кувате витак борсх. У таквим случајевима могућа су два опција: борсхт поврћа или истог јарца, али са рибом (можда ће неко бити изненађен, али не и становници скандинавских и балтичких земаља, знају много о таквим комбинацијама).
Реците како припремити укусан борсцх без меса. Тако припремамо поврће, конзервирамо пасуљ и младо зелено смрзнуто, а бијели купус, свеж и кисел (само опран). Добро је да је зеленило било свеже или је унапред припремљено свеже зеленило посутом соли.
Молдавски борсцх без меса са пасуљем, са репом и киселином - рецепт
Састојци:
- кувани пасуљ - 1 чаша;
- купус је свеж или кисели - 500 г;
- кромпир - 3-4 комада;
- корење - 1 комад;
- репа - 1 ком.
- биљно уље или растопљени кремасти;
- парадајз паста - 3 тбсп. кашике;
- бели лук - 2 каранфилића;
- врућа црвена бибер;
- лимун или воћни сир
- соли.
Припрема
Физуре намакате најмање три сата за три, опере и кувају скоро све док се не припремите у посебну посуду.
Права количина пасуља ставља се у суду, додамо пречишћени кромпир посекан на мале коцке, сипамо сву потребну количину воде (могу кухати воду) и кувати. На следећем горионику у тигању на уља, пролазимо и слабимо цвећу и шаргарепу одсечене у мале кратке сламке (најмање 15-20 минута). Налијемо теглу мало лимуновог сокова или сирћета (нема више 1 жлица), кисело средство ће сачувати боју репа у борсху.
Ми премештамо садржај тепиха у тепихе, у коме се кувају кромпир и пасуљ, додамо и испран квас киселог купуса. Напуњавамо борсх са парадајзом и саламо. Кувајте док не припремите кромпира, то јест, још 3-5 минута.
Сезоно са врућим црвеним бибером, спавајте фино исецкану зеленицу и бели лук. Хајде да стојимо испод поклопца око 5 минута. Ми прелијемо мирисни лешни борсх у сервисну посуду и послужимо је за сто. Борсцх је добро зачињен са павлацем, боље је служити одвојено. Уместо хлеба се може служити плциндс са витким пуњењем.
Зелени борсхт без меса са младим пасуљима и харингом
Састојци:
- свеже замрзнута херринга - 2-3 комада;
- зелени смрзнути пасуљ - око 250 г;
- кромпир - 3 комада;
- Леек - 1 стем;
- биљно уље или крем;
- свеже биљке (кислица или рукола, першун, целер, шпинат, млада коприва, коријандер, копер);
- бели лук - 2 каранфилића;
- лимун.
Припрема
Харинг је подељен на филете и пресеци на ситне комаде погодне за јело. Лишће коприве би требало очистити воденом кухном водом.
Бијели део стабљика одсечемо луком у облику кругова и 
Хајде да уштедимо нафту директно у тавану (боље је да то буде дебео-зидни нерђајући челик). Додајте млади пасуљ и кромпир, посећени на мале коцке. Попуните водом и кухајте 15 минута. Ставимо у комаде харинга и кувамо око 5 минута - то је сасвим довољно. Додајте фино сецкане зеленице на борсцх, укључујући и преостали део руба прасета. Држимо ватру још 1 минуту, искључимо ватру, закишимо са лимуновим соком и сезонимо с сеском. Пражите павлаке.
За борсхт као аперитив је добро служити чашу хладне водке, горког или јагодичастог тинктуре.