Борсцх витх пампусхкас
Борсхт је национално украјинско јело. Уместо редовног хлеба, често му се служе млевене пецурке, посути с слатким сосом - пампушки. Како припремити борсцх са пампушкама, сада вам кажемо.
Рецепт за борсцх са пампушкама
Састојци:
За борсцх:
- месна јуха - 2 литра;
- купус - 350 г;
- пецива - 300 г;
- шаргарепа - 150 г;
- лук - 100 г;
- слатка паприка - 1 комад;
- кромпир - 400 г;
- бела зрна - 50 г;
- корење од целера, парснипа, першуна - по укусу;
- свињетина - 50 г;
- парадајз паста - 50 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- лимунов сок - 1 кашичица;
- со, бибер, лист лука - по укусу;
- павлака.
За пампусхкас:
- брашно - 300 г;
- суви квасац - 10 г;
- млеко - 1 стакло;
- биљно уље - 30 мл;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 3 каранфилића;
- вода - 1 кашичица;
- соли - 0,5 тсп.
Припрема
Размислите на једноставан начин како направити пампушки до борсхта. Прво загреју млеко. Важно је да је топло, али није вруће. У њега квасимо квасац, додамо биљно уље (20 мл), шећер, сол и око 3 кашике брашна. Одлазимо док квасац не почне балон. После тога почињемо да гнетимо тесто - у дубокој посуди излијемо преостало брашно, излијемо квасац, мијешамо и гнетимо тесто рукама. Ми га уклонимо на топло место.
Сада почнимо да кувамо борсх. Цвекла је гурнута на великој групи и стављена у тањир са биљним уљем. Прво, лагано га пржите, а затим додајте шећер од чорбе, лимунов сок и гурање на малом ватри скоро све док се не кувате. У одвојеној посуди, поставили смо да кувамо претходно намочени пасуљ. У броолу ширимо кромпир, исечен великим брусоцхками, након 10 минута додамо сјецкани купус. Сада припремимо печење: ставите поврће у следећи поредак на тигању са сунцокретовим уљем: сецкани лук, нарибане корење, здробљени корени и ситан сок од паприке. После око 10 минута додајте парадајз и око 100 мл чорбе до тигања. Ми све темељито мијешамо и испуштамо још 10 минута. Када је све поврће спремно, ставите пасуљ у боб, јуха, павлаке, додајте сол и бибер по укусу. Кувајте заједно још 10 минута.
Овај украјински борсцх с пампусхками кухајте с масноћом, додајте на самом крају кувања. Мршимо масу на великој групи или га пустимо кроз млин за месо и мијешамо с ситаним луком. Додај у борсцх и мијешати.
Враћамо се на пампушке: приближили смо се и повећали око 2 пута од теста и формирали мале куглице. Ми их стављамо на плочу за печење, подмазујемо и оставимо да одемо. Подмазати врх пампушки премазаним јајима. Печите их на температури од 180 степени 20-25 минута пре црвенљења. Припремамо сос за пампушки: бели лук, прослијеђемо преса, млевимо са шљунком соли, додамо чашу биљног уља и воде, мешамо. Пре сервирања, свака пампушка је уроњена у резултујућу смешу. Врло укусни пампушки до борсхта су спремни.
Пре служења на борсцх столу, препоручљиво је да стоји 20 минута испод затвореног поклопца. Затим га сипамо на плоче, потресемо биљкама, додамо павлаку и заједно уживамо у његовом укусу бели лук пампушкас .
Рецепт пампуска за бели лук за борсхт у мултиварку
Састојци:
- брашно - 3 чаше;
- суви квасац - 2 тсп;
- вода 200 г;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1 кашичица;
- сунцокретово уље - 4 тбсп. кашике;
- копер - по укусу;
- бели лук - 2 каранфила.
Припрема
Квас се помеша са шећером и разблажи у топлој води. Оставите 10 минута да ојачате. После тога додајте со, сунцокретово уље (2 супене кашике), мешајте и постепено уносите брашно. Ми гнетимо тесто и оставимо га на сат времена. 
После тога, формирамо 7-8 куглица из теста и просипамо их у посуду мултиварке, претходно подмазаног биљним уљем. Печење пецива у режиму "печења" 60 минута са једне стране и 20 минута са друге стране. Приликом припреме пампушки, кувајте сос од белог лука: пустите бели лук преко штампе и прокријте га биљним уљима, додајте мало ситно копље и мешајте.
Ми служимо борсху са пампушкама куваним у мултиваркету до стола, залијевајући их сосом.