Вино црне рибизле код куће
Најчешће вино, наравно, чини од грожђа . Али испоставља се да ово пиће такође излази изванредно од рибизних бобица. Како направити црно рибизло вино, сада сазнајте.
Рецепт за вино црног рибизла код куће
Састојци:
- свеже црна рибизла - 10 кг;
- пречишћена вода - 15 литара;
- гранулирани шећер - 5 кг.
Кување
Берба рибизле сортирана, уклањајуће покварено, зеленкасто. Важна ствар је што вам не треба испирати рибизле, јер су квасци на бобицама, а ако су опрани, чорба не може ферментирати. Здробити бобице рукама или дрвеним толкушкој. Важно је да свака јагодица буде темељито здробљена. Пола шећера мијешајте топлом водом. Комбинујте масу рибизле са шећерним сирупом у великој посуди или у емајлираној кофи. Контејнер мора бити напуњен на око 2/3 укупне запремине тако да се шећер не пролази када почиње ферментирати. Везали смо горњу газу и дан за 4 у топлоти. А да је шверц не просјази, пар пута дневно је потребно да га мијешате. Када одредјено време протекне и појаве знаци ферментације, сипајте сок без талога у стаклену бочицу. Месо стиснемо преко газиране коже, затим сипати шећер у насталу течност, мијешати и додати сируп рибизле у бочицу соком. Приближно 1/4 запремине треба бити слободно, јер је место за угљендиоксид и пену потребно. Поставили смо водени печат или чисту медицинску рукавицу на врату бочице. Истовремено, у прсту морате направити малу рупу.
Контејнер стављамо у топлу собу и напустимо дане на 30-40. Када се, након уградње воденог печата, траје 5 дана, излијејте 500 мл шљаке у посебан контејнер, сипајте у 1 кг шећера и мешајте. Добијени сируп се сипа назад у резервоар за ферментацију и затворен хидрауличном бравом. После 5 дана, поновите процедуру, додавши још 1 кг шећера. На крају активне ферментације, што је доказано чињеницом да је рукавица одскочена или да водена бравица не дозвољава мехуриће, а шљива и седименте на дну, младо вино пажљиво се одводи од седимента кроз танку цев. Ми га пробамо, ако је потребно, додамо шећер или за водку ставимо водку. Контејнер са вином је попуњен до самог врха, тако да је контакт са кисеоником минималан, ставити под посебан хидраулички заптивач и очистити га на хладном. Издржи месец 2.
Прво, једном у 20 дана, а онда је могуће и чешће, у зависности од количине седимента, који износи око 2-5 цм, филтрирамо домаће црно рибизло вино тако што га прелијемо кроз сламу. Када се падавина заустави, готово вино се дистрибуира у бочицама и чврсто затворено.
Домаће црно рибизло вино - једноставан рецепт
Састојци:
- шећерни песак - 1 кг;
- зрела црна рибизла - 2 кг;
- пречишћена вода - 3 литра.
Кување
Биљке црне рибизле раздвојимо, али се не могу опрати, како не би елиминисали природни квасац на површини. Сипајте их у контејнер и млетите. Сипајте у воду, ставите пола шећера. Танк за ферментацију треба напунити на око 2/3 запремине. Вратите врат са газом и поставите на тамном месту недељу дана. Неколико пута дневно капу рибизле која се састоји на површини, спуштамо га мешањем рукама или дрвеном лопатицом.
Ферментисана каша се филтрира из целулозе, сакупљајући 
његов сјај и сок се сипају у контејнере са уским вратом за хидраулички заптивач. Сок покушати, ако је потребно, шећер. Ставили смо површину резервоара у воду и ставили је у собу са температуром до 25 степени. Сваки дан треба да покуша. Ако се чини кисело, сецерите га. Енергична ферментација обично траје до 3 недеље.
Када сви знаци ферментације нестану, вино се сипа у контејнере, стављамо хидрауличне браве и уклонимо за мирну ферментацију на хладном. Док је домаће црно рибизло вино без квасца у ферментацији, треба га сипати из седимента сваке 3 недеље. Око новембра, вино ће бити потпуно припремљено. Сва успјешна вина!