Бискоти: рецепт

Италијански бисквити колачићи или бискотти ди Прато (из италијанске ријечи бисцотто, дословно преведени као "двоструко печени") је врло популаран производ за кондиторе у многим земљама, што је бисквит карактеристичних дугачких и благо закривљених облика.

Мало историје

Прво помињање колачића, слично италијанском бискоту, и даље се налази у Плинију Старији. Колачићи су били део исхране римских легионара, таква храна је била згодна током ратова и путовања. Према историчарима, први пут су италијански бискоти печени у КСИИИ вијеку у граду Прато (Тоскана). Бискоти је био омиљено пециво светски познатог поморца и откривача Америке - Кристофера Колумба. Колумбо су резервисали бискотти за дуга пловидба. Постоје различити типови и сорти бискотија, на пример класични бадемови бадема и чак (лизите прсте) чоколадне бискотије. Познато је и разноврсност бисцотти цантуцци или цантуцхини ("мали углови").

Како припремају бискот?

Бисцотти је направљен од пшеничног брашна, јаја, маслаца и шећера, у класичној оригиналној верзији - уз додатак нарибаног бадема. Тренутно се користе и други ораси, као и сушено воће и чоколада. Прво од теста формира турнир у облику ниског хлеба, који се пече, сечени на резанце и осуши у пећници. Можете бацити бискотију у топљену чоколаду након печења. Правилно припремљени бискоти се могу чувати без губитка квалитета најмање 3-4 месеца.

У вези неких суптилности

Пошто је бискотија сув бисквит, обично се служи пићем: у Италији - са десертним вином (Мусцат, Мусцател, Вермоутх и др.), У Америци - са чајем или кафом. Реади бисцотти се користи као један од састојака у различитим традиционалним јелима, на примјер, у каталонској кухињи, бискотти је дио таквих посуђа као што је пиринач с сардинима и зеч са пужевима. Такође, бискоти се користе за сосове са луком који прати патку и пуњену репу.

Бискотијев рецепт

Дакле, бадмонд бисцотти, рецепт са Амаретто.

Састојци:

2 шоље пшеничног брашна највишег степена;
грам 180 бадемових зрна (боље калцинисан);
грам 200 шећера;
3-4 јаја пилетине;
на врху ножа мало сода за пецење, угашено сирћетом;
шапут ваниле;
шипак соли;
80-100 мл Амаретто ликера;
мало поморанџе.

Припрема:

Ако су бадеми сирови - да спалимо нуклеоле на сувом тепиху на средњој ниској врућини. Да не спалимо, активно мешамо шпатулу. Хладите и исеците на било који прикладан начин (млин за кафу, миксер, други). Пшенично брашно мора се пресејати, додати угашену сода, шећер, шипак соли и матице. У посебном контејнеру, разблажите јаја са ванилом, ликером и наранџастом корејом. Додајте ову смешу у мешавину сувог шећера-нут-брашна. Добро гнетите тесто, поделите га на два дела, од којих израдимо издужене ниских хлеба, које стављамо уљане и прашкасте плоче за печење (можете се ширити бискоти са бадемима наољен папиром за пергамент).

Печење

Печите до златно браон тинге на температури од 180 ° Ц у трајању од око 50 минута. Затим ставимо готове хлебове на плочу и оставимо да се охлади. Пресечите се на комаде. Ставимо комаде на суву посуду за печење и поново поставимо плочу за печење у пећницу и пеците (прецизније, осушите) поново на температури од 160-170ºЦ око 20-25 минута. У процесу 1 пут се окрећемо. Припремљеним бискотима треба дозволити да се охладе и могу се послужити за столом. Бискотте можете спремити у контејнер са чврстим поклопцем.