Безе код куће - рецепт
Размислите о неколико рецепата прелепог француског десерта - мерингуе. Припремите мерингуе код куће, чини се једноставно, али истовремено захтева пажљив приступ. Али детаљно ћемо вам рећи како направити домаће мерингуе, како би се испоставило деликатно и укусно.
Безе "Бели"
Састојци:
- јаја - 5 комада;
- шећер - 2 комада;
- лимунов сок - 1 тсп;
- сол.
Припрема
Да би припремили мерингуе код куће, јаја се морају поделити на протеине и жуманце. Веома је важно осигурати да код раздвајања у протеине не постоји ни један грам гвожђа. Ако нисте сигурни у себе, онда је боље одвојити свако јаје у посебном контејнеру, у супротном, ако добијете жуманцу у протеин, морате то поново радити. Такође је веома важно потпуно смањити посуђе у којем ће протеина бити претучена и миксер.
Дакле, почнимо да зачнемо брусити прво са малом брзином, додајући мало соли. Температура протеина такође је важан тренутак код бичања. У сваком случају се морају охладити на собној температури. У процесу бацања повећајте брзину миксера и постепено сипајте шећер. За најбоље разлагање, најбоље је користити шећер у праху. Дуго бијете, све до формирања стабилних врхова. Присуство нераствореног шећера се проверава на следећи начин: мијешамо мало масе између показивача и палца и видимо да ли има шећера.
Након што стални врхови почну да се формирају - додајте лимунов сок и вадите пар минута да бисте поправили протеин у условљеном санкату. Затим одмах пренесите масу у шприц кондиторских производа. Ако нема једног, онда можете узети најчешће фајлове и направити рупу у њему. Стисните веверицу на листу за печење обложен папиром.
Безе није печен, већ је осушен. Важно је поштовати температурни режим. Сушење је неопходно у пећници, загревано не више од 120 степени, иначе ће мерингуе постати крем или жуто. Да би се освијетла бијела, сушићемо на 100-110 степени 1,5 - 2 сата. Спремност се потврђује притиском на дно колаче, ако се не гурне - кући Мерингуе у пећници спреман.
Ту је и врло укусан рецепт за прављење мерингуе мерингуе код куће. "Зест" овог рецепта је веома укусна крема.
Безе са Цхарлотте кремом
Састојци:
- јаја - 6 комада;
- Ванилин шећер - 3 паковања;
- шећер - 1,5 тбсп. + 6 кашика;
- млеко - 150 г;
- маслац - 200 г;
- ораси - 100 г.
Припрема
Протеин је одвојен од румењака. Протеини могу одмах ставити у посуду мешача. Окрените миксер на максималну брзину и вадите све до добре густе пене. У процесу бацивања додајте две кашике ванилинског шећера и 1,5 шоље обичног шећера. Шећер је претучен и са беланчевинама и са максималном брзином док маса не постане веома густа и сјајна.
Затим, са двије супене кашике, мало ширите масу на послужавник за печење папира. У свакој торти стављамо орах. Образац може бити дат. Ми га шаљемо у пећницу, загревамо на 120-140 степени у трајању од 1 сата.
У међувремену, припремићемо "Цхарлотте" крему за нашу мерингу код куће. Шест жлица шећера додаће се у 150 г млека и ставити на ватру, довести до врућине. Победили смо жуманце које је оставио мерингуе, а послали смо га у посуду до млијека, додали врећицу ванилиног шећера. Ми га доводимо до врела и стално мешамо. Као густо - остављамо да се охладимо. Победили смо путер у густој, дебели маса. Ми повезујемо сируп с уљима на максималној брзини миксера. Како се мерингуе припрема да се охлади. Ми шмиркамо торте са кремом и потресемо са нарибаним орасима. А ако се цела меринга мијеша с кремом, добијете занимљиву торту код куће.