Говедина у француској пећници
Међу разноликостима наших рецепата, на француском је говедина, великодушно окусом мајонезе и сира, а потом се печено у пећници неприлично дуго. Наравно, ниједан Француз није чуо за такво јело и нема апсолутно никакве везе са француском кухињом. Не можемо пропустити овај бисер домаћих домаћица из Русије и не описати то у следећем рецепту, али ћемо се вратити класици и погледати како француски стварно кува месо.
Бееф Френцх Меат
Предлажемо да почнемо са истим руским месом на француском језику. За њега обично узимају комаде свињетине, али у овој варијацији, наш избор је пао на говедину.
Састојци:
- говедина - 550 г;
- тврди сир - 165 г;
- црни лук - 135 г;
- мајонез - 65
Припрема
Припремите месу целулозе, испирање и сушење, и након резања у слојеве једнаке дебљине. Подмазати посуду и дистрибуирати месо у њој. Месо и маст се смеше са слојем мајонезе. Ширите лук на врх и сипајте га с сиром. Пренесите говедину у пећницу под фолијом на 170 степени 35 минута. Ако желите да крушка на површини дохвати, уклоните фолију неколико минута.
Говедина у француској пећници са кромпиром
Сада идемо на стварни француски класик, на тостовану говедину са поврћем од говеђе бургоне. Ово јело је припремљено дуго времена, али за сваку минуту потребно је платити сјајан укус.
Састојци:
- сланина - 220 г;
- парадајз паста - 10 г;
- шаргарепе - 85 г;
- црвено вино - 520 мл;
- говедина - 1,3 кг;
- говедина - 520 мл;
- шљунак - 95 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- листови тимијана - 1 тсп;
- Лаурел листови - 2 комада;
- брашно - 25 г;
- маслац - 65 г;
- кромпир - 330 г;
- Шешир першуна.
Припрема
Исеците сланину у траке и пржите га на крч. Пошаљете комадиће сланине у пећницу за печење, а на преосталим мастима, сачувајте сламу од шаргарепе и полуну прстију. Обришите говедину, а затим слијте и натопајте комаде у брашном. Сваки од комада треба запленити у добро загрејаној амбалажи и пренети на мастило са поврћем. Затим додајте парадајз пастер, биље, бели лук, улијете у вино и јуху и ставите печење у пећницу прегрејану на 160 степени, месо ће морати да се чува за 3 сата. У сред кухања ставите кромпира на месо. Готова говедина печена у рерни на француском постаје тако мекана да не може држати плесни када се притисне виљушком. Најбоље је послужити са парче свежег хлеба и чаше вина.
Говедина у француској пећници са печуркама - рецепт
Састојци:
- Говеђи грицкалице - 1,2 кг;
- маслац - 35 г;
- Коњак - 15 мл;
- црни лук - 65 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- шампињони - 135 г;
- суво бело вино - 180 мл;
- парадајз паста - 15 г;
- јуха - 115 мл.
Припрема
Пре него што припремите француску говедину у пећници, ољуштите месо са трака, мастите уље и солом со, ставите геленду у загрејану рерну за 235 степени 15 минута. Покривајте месо није неопходно. Након што комад привуче споља, смањите топлоту на 160 степени и оставите месо да пије сат и 15 минута. Док се грицкалица пече, зграбите сос. Пржите крупне лукове са печуркама, а када се сва влага излази из другог, ставите чисти бели лук. После пола минута, сипајте у вино и оставите течност да се испарава на пола. Сипајте у ракији, сачекајте пар минута и додајте брашно. Када се брашно пере, разблажите је са ражњу и ставите парадајз. Исеците готова говедина 15 минута након уклањања из пећнице, послужите месу заједно са сосом од лаганог гљива.