Говедина у строгановом стилу
Бееф Строганофф (или Бееф Строганофф) је месно јело изворно руског поријекла, тренутно укључено у номенклатуру међународне кухиње ресторана. Говедина Строганофф је пржена ситна говедина павлака сос . Понекад се на сличан начин кува месо других животиња, само у овим случајевима посуда "бееф строганофф" не би требало назвати из очигледних разлога.
Класичан рецепт за говедину на строгановском начин у оригиналном оригиналном облику није сачуван, али је позната варијанта у реконструкцији В. Поклебкина, познатог специјалисте из области кухања.
Месо за говедину у Строганову би било добро одабрати од најбољих комада, можемо сећи, ивати или лумбални део. Куповина мора обавезно свеже и сочно месо од старе животиње.
Строганофф Бееф Реципе
Састојци:
- говедина - 600 г;
- пшенично брашно;
- црни лук - 1 ком.
- Мадера јака - 2 тбсп. кашике;
- црни бибер у праху;
- природна павлака - 200 мл;
- сенф Руски спреман - 2-3 тсп;
- бели лук - 2 каранфилића;
- кремасти путер;
- сол;
- першун и цилантро.
Припрема
Месо није могуће прати водом, благо одбацити и исецкати на мале резове преко влакана.
Послужите резине у сољеном брашном.
У понвору растопите маслац и брзо ширите дно танким лукавим прстеновима.
Испржите комадиће месо на средњој високој врућини 3 минута (дуже пржење ће резултирати губитком сочности).
Смањите ватру, излијете у Мадеру и 
потапати 15 минута под покровом. Ми пијмо у павлаку, зачињену с сенфом и ломљеним луком, и пустимо још 3-5 минута.
Готова говедина у строгановом стилу добро се сервира са кромпиром и печуркама (наравно, могуће су и друге гарнитуре), на пример, млади грах. Није лоше служити свеже или конзервиране парадајзе. Обавезно поспремите посуду са свињама свежег зеленила.
За месо Строганова добро је послужити јака специјална или лагана вина, јагодичасто или горких јаких ликера. Хлеб је боље изабрати грубо зрно.