Боранија, замрзнута поврћем
Нема више јесенских и угодних јела од чорбе. Месо, риба или поврће, савршено ће вас загрејати и засићити на хладан дан. У овом чланку желимо да посветимо пажњу опцијама кувања за ово јело од пасуља и сезонског поврћа: здрав, укусан и веома приступачан.
Црвени пасуљ замрзнут са поврћем
Састојци:
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- целер - 4 стабла;
- шаргарепе - 4 комада;
- прасак - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- бело вино - 100 мл;
- парадајз у сопственом соку - 800 г;
- сок и сок од 1 лимуна;
- поврћа - 700 мл;
- црвени пасуљ (конзервирани) - 800 г;
- оригано и мајчина душица - 1 тсп;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Загрејте маслиново уље у печењу и пржите целер и шаргарепу на њему 7-8 минута. Пражите се на танким прстеновима и пржите 3-4 минута, додајте бели лук и вино. Чекамо да вино испарава и смањи топлоту.
Парадајз у сопственом соку (без коже) се додаје остатку поврћа и окуси лимуном. Попуните све поврће и доведите до вреле, затим испарите поврће 30-35 минута, не заборавите да мешате.
Сад је то ред пасуља, додамо их последње и гурамо 5 минута. Уклонимо гуљење од врућине, сипамо лимуновим соком, додамо суво биље, со и бибер. Оставите паприку да се пије око 15 минута и служи.
Рецепт за конзервираног пасуља са поврћем на грчком
Састојци:
- боранија - 1 кг;
- шаргарепа - 1 ком.
- кромпир - 3 комада;
- маслиново уље - 100 мл;
- бели лук - 4 каранфилића;
- парадајз - 8 комада;
- вода 100 мл;
- першун;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Да кувају поврће са зеленим грахом, кромпир, очистити и сјећи на велике коцкице. Моје пасуљ и исећи савете. Решите шаргарепу на грубим грчевима, лук сече на пола прстена. Испразните два састојка у маслиновом уљу на пар минута. После шаргарепе и лука, пошаљите грануле и сесекљаног лука. Чим бели лук даје укус, ставите парче на парче (након пилинга), сипајте у воду, сол и бибер по укусу.
Додајте кромпир на печеницу и оставите да гурате на ниској врућини око сат и по. 5 минута пре краја кувања, пошаљите сесекљаног першуна на тањир и наставите кување са отвореним поклопцем, тако да се вишак течности испарава. Браисед боранија са поврћем је спремна!
Замрзнути зелени пасуљ са поврћем
Састојци:
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- пора - 1 комад;
- бели лук - 1 каранфилић;
- ђумбир (нарибан) - 1/2 тсп;
- тиквице - 1 комад;
- пасуљ шпаргра - 250 г;
- бела зрна (конзервисана) - 300 г;
- бело вино - 1/2 тбсп;
- свежа тимија - 2 тсп;
- першун - 1/4 тбсп .;
- сок 1/2 лимун;
- сол, бибер.
Припрема
Ми топимо маслац у печењу и пржимо танке прстене на њему до златно браон. Додајте нарезане 
качкаваљ, бела зрна и кухајте до меке. Додајте бели лук и нарибани ђумбир, пржите пар минута док се не појави мирис. Сада је то прелом шпаргареа, прво се мора ослободити тврдих крајева на стабљици и опекотине. Напуните поврће бијелим вином и додајте тимијасу. Чим почиње врење вина, а течност у мразу постаје густа, налијте око чаше воде, поново доведите све до вреле и кувате око 15-20 минута, или док тиквице нису довољно мекане.
Спремни поврће уклоните са топлине, сипајте лимуновим соком, со и бибер пре служења. Такво јело можете декорирати са нарибаним "Пармесан" или "Пецорино", исецканим лешницима, зеленилом или мрвицама из печене пармешке шунке.