Печена телетина у фолији
На одмору (а понекад и викендом, па чак и радним данима) желим да кувам нешто посебно укусно, нежно и укусно, али истовремено задовољавајући.
Одличан избор за оне који дозвољавају да једу месо - телетину (или младу говедину). Ово нежно месо добро је апсорбовало људско тело, пријатно је за укус и садржи мноштво корисних супстанци.
Телетина печена у фолији у великом комаду је дивно јело за новогодишњи изборник (и за друге прилике), нарочито ако гости дођу до куће.
На тржишту изаберемо хладно (а не замрзнуто) месо - дебео или танку ивицу или филе - ове делове трупца су најпогодније за печење. Телетина има светлију боју од говедине. У младој говедини, слојеви масти и филма су лагани, а не жути.
Прије пецења, месо је боље маринирано - постаће јужније, а маринада ће дати месо додатним укусима. Треба истаћи да је укус младог доброг меса сам по себи занимљив, тако да не би требало да маринада буде превише агресивна. Маринаде могу бити веома различите: на бази вина, пива, млечних производа, воћних сокова и природног сирћета, као и разних сосова (на примјер, соја ). Избор маринаде је питање индивидуалних преференци. У нашем рецепту, маринада ће бити истовремено лагана и зачињена и пикантна.
Рецепт за печену телетину у фолији
Састојци:
- цијелу косу телетине или младе говедине - од 0,5-1,2 кг;
- бели лук - 3-5 каранфилића;
- врућа црвена бибер (земља и пожељно свеже);
- Киви - 1 ком.
- бело или розово вино (сто несулфитизовани или вермут, мартини, мушкатни орах) - 30 мл;
- сок од 1 лимете или лимуна;
- карнација - 2-3 социјалног поријекла;
- бибер различитих врста - 5-8 комада;
- 3-5 листова лова;
- семе коријандера и комарача - 0,5 тсп;
- мали комад несаљеног свињског меса (за размазивање фолије);
- свеже зеленило за регистрацију.
Кување
Додајте бели лук и црвени бибер. Киви фино сече. Додајте сок од лимете, вино и зачине. Месо треба маринирати најмање 2 сата (и пожељно 4-8 минута).
Маринирано месо је обрисано и осушено с салветом. Фолија обилно масти масти 
(тако да се месо не држи) и компактно пакујемо наш комад у 3-4 слоја фолије. Печемо у пећници на око 200 степени Ц најмање 2 сата (зависи од меса и величине комада), оставите се хладити. Спремна печена тјестенина урезана у комаде. Можете послужити са готово свим прилогама, поврћем салате, воћа. Практично било какво вино (пожељно црвено или розе) или домаће пиво .
Као наш рецепт за одмор, онда вам саветујемо да направите телетина са сливама - то ће испасти не мање укусно и хранљиво.