Бакед Цруциан
Цруциан је слатководна риба средње величине из породице Карпов са нежним месом карактеристичног слатког укуса, објекат риболова и узгоја. Куварица шаран може бити на много различитих начина, наравно, такође су погодне у уху, али најбоље шаран СРЈ или пећи.
Размотримо детаљније, јер ухватити шарана (ово је врлина, чак и деца са највише скромном опремом), или купити на тржишту. Цруциан - тврда риба, обично се продаје жива. Између осталог, кружни крап је јефтина риба и налази се скоро свуда у Евразији у слатководним тијелима (осим планинских подручја).
Печени шаран у фолији
Састојци:
- царп средње величине;
- свеже зелене су различите;
- лимун.
Кување
Пажљиво, покушавајући да не оштетите жучну кесу, одскочите шаран, уклоните ваге, уклоните шкрге и добро исперите хладном водом. Испразните труп са чистом салветом. Абдомен сваког шарана лежао неколико гранчица зеленила и а'лл га пакет у фолији. Роке се шире на плоче за печење и пече у пећници 25-35 минута (у зависности од величине кора). Посути готов крушни крап с лимуновим соком. Можете учинити мало другачије: пре печења, ставите комад или два лимуна уз биљке у трбуху сваке рибе.
Релативно велики кукци могу бити кувани пуњени и печени у пећници.
Ми радимо све на исти начин као у претходном рецепту (види горе). Испуните стомак кокса са пуњењем и уредно шијете са навојем за кухање (или обичан бијелом памучном навојем).
За пуњење можете користити пиринач (остала жита ће радити) уз додатак сецканих и пржених лука, шаргарепа и шампињона. Такође, у пуњењу, можете додати мало сецкане биље и сезонити са зачинама. Ако је био кавијар у Крижани, то ће допунити укус пуњења, али пре додавања у млевено пасту, исперите и уклоните филм из кавијара. Додајте у пуњење, лагано посипајте све и мешајте са виљушком.
Цруциан крап печен у павлаци је врло укусно јело, традиционални рецепт, један од најпопуларнијих, може се рећи класика жанра.
Цруциан крап печен у павлаци
Састојци:
- круцани масе око 400-600 г;
- природно или поврће;
- пахуљице од пшеничног хлеба;
- пшенично брашно;
- павлака природна дебела;
- мљевени црни бибер;
- сол;
- свеже лишће за храњење другачије (першун, цилантро, босиљак, итд).
Кување
Очистимо крушке од вага и пераја, уклонимо унутрашњост и шкриљце, исперемо хладном водом и осушимо их чистом салветом, лагано трљајте с солом изнутра и споља, посипајте млевеним црним бибером. На обе стране можете направити дијагоналне плитке жлебове (мрежица), а затим ће се кости пржити и постати меке. Шарите у брашном и пржите у добро загрејаном корпусу са обе стране до златно браон. Па, ако је тањур са ручком која се може одвојити или без ручке (ако ручица није уклоњена, ставите печени крап у мастан облик), залијепите павлаке и поспите с бреадцрумбс . Печемо у пећници 20 минута на температури од око 200 степени Ц. Сервираћемо са кромпиром или пиринчем и зеленилом. Свјежи краставци и парадајз су такође добри. 
Наравно, можемо пецати крушњака у рерну са поврћем. Печење може бити у фолији или у ватросталном облику. За печење са кукурузом, можете користити слатке паприке, парадајз, тиквице, броколи. Ако желите да користите млади боранија или кромпир - они прво морају да се кувају готово док не буду спремни, а затим пече.
Лака печена стона вина најбоље се служе печеним и прженим кокичарима, иако се у Русији најчешће печени кокичар једе пивом - такође и посебна, сасвим разумљива, демократска традиција хране.