Аисинг - рецепт
Један од савремених начина украшавања колача и других производа од кондиторских производа је аизирање - пластична маса која може задржати флексибилност у кратком временском периоду, омогућавајући штедњачу да изложи најизражније облике и обрасце. Постоји много аизирајућих рецепата: у неким случајевима то је течност и користи се за декорацију кекси и медењаки, ау некој - пастозној и врло лепљивој. Посљедњи, по правилу, обликује се помоћу посебних калупа и користи се за украшавање колача.
Флексибилно аизирање - рецепт
Почнимо са рецептом за флексибилно аизирање, онај који може задржати свој облик, претварајући се у запањујуће тродимензионалне обрасце. За његову припрему требаће вам неколико састојака из специјализоване радње за посластичаре, али све остало је потпуно доступно на било ком просјечном тржишту.
Састојци:
- тилоза - 1 тбсп. кашика;
- шећер у праху - 1 тбсп. кашика;
- скроб - 2 тбсп. кашике;
- сушено беланчевине - 1/4 тсп.
Припрема
Пустите тилозу четвртину чашу воде која се загреје и мијешајте док се не формира чиста желатинаста маса. Додајте преостале састојке и наставите са мешањем док не добијете лепљиву и густу пасту. Декорација са овим аизирањем треба одмах обавити.
Како направити аисинг за медењаке?
Цртеж са подизањем кекса и медењака се прави ручно, користећи специјалне кондиторске млазнице и саму торбу, да репродукују линије потребне дебљине и облика.
Састојци:
- јаје бијела - 1 ком.
- шећер у праху - 185 г;
- лимунов сок - 15 мл.
Припрема
Пре кувања, обришите посуђе и кукурузне кораче са сирћетом да бисте се ослободили остатака који могу спречити бијег протеина. Окрените јаје у бујну и чврсту бијелу пену, а затим почните да сипате шећер у праху. Побијте хомогену глазуру, допуните са лимуновим соком. Препуштање глазуре у торбу може почети да ради.
Пахуљице од аизинга
Ако не знате како да радите са подизањем, доле демонстрације ће вам помоћи да се носите са овим. Прво ћемо научити како радити са течним аизионом, који се користи за бојење медењака и колачића, користећи пример пахуљица.
Напуните торбу помоћу аизирања и изаберите млазницу са ужи нос, наставите на сликање охлађеног колачића или штапића.
Нацртајте 6-8 танке линије, полазећи од центра и прелазак на ивице. Држите врх млазнице центиметар далеко од површине колачића, без притиска, и као да се развијају и истезују траке аизирања на кексу.
Украсите скелет наше пахуљице у малим детаљима, постављајући кратке траке и мале тачке аизирања кроз производ на произвољан начин.
Дозволите декору да се замрзне око 4-6 сати.
Цвеће из Аиссинга
Уз помоћ течног аизирања, можете украшити колаче, капке и друге производе с кремом, најпре пустите да се цртање осуши на пергаменту, а затим га пребаците у десерт.
Након припреме аизирања, обојите је у било које жељене боје, а затим наставите на декор. Чак и дете може да се носи са овим дизајном.
Користећи уску подолговато млазницу за шприц за пециво, поставите цвет латице из шећерне облоге на пергаментни лист. Означите цвјетну бази у различитој боји.
Оставите глазуру потпуно суво, пожељно преко ноћи, а затим га пажљиво одвојите од пергана, пређите на кондиторски производ.
Лептири из Аисинга
Гдје је лакше радити са флексибилним аизирањем, за рад са којим се захтевају специјални силиконски калупи.
Нанесите кашичицу на робу калупа и користите пластичну лопатицу како бисте га ширили, испуњавајући све ћелије.
Оставите ваздух свеже ноћу, а затим га лагано извуците из калупа и причврстите га на колач.
