Не знам где да прикачим богату жетву јабуке ? Од њих направите укусно домаће вино. Након читања рецепта испод, бићете пријатно изненађени апсолутном једноставношћу технолошког процеса и примјеном у пракси, као резултат ћете добити право задовољство од дегустације готовог пића.
Састојци:
Кување
Да припремимо вино како је скупљено од дрвета јабуке, а прикупљено под њим. Не препоручује се да их оперете пре обраде, пошто су на површини присутне бактерије и квасац који су потребни за ферментацију. Снажна прљавштина треба једноставно обрисати тканином.
Сјећамо јабуке на пола, извадимо језгро с семењем, обрнемо црвоточине и труњена места. Сада притисните сок од јабуке на било који приступачан и погодан начин. Сипати сок у чашу или посуду за емајл и оставити га на собној температури два до три дана, мешајући с времена на време. Током времена, процес ферментације би требало да започне, и ако су у соју присутне тврде нечистоће, они би требали сакупљати на површини. Сакупљамо их у присуству сита, сипамо чисти ферментисани сок у бочице и додамо шећер. Њена количина се може разликовати у зависности од почетне слатке јабуке. У почетној фази ферментације уводимо минималну количину: 100 грама по литру сокова. Поставите заптивку воде и оставите радни предмет за ферментацију.
Након пет дана додајте још једну серију шећера. За слатки сок од јабуке, довољно је педесет грама по литру. Кисел сок је неопходан за заслађивање стотину грама гранулисаног шећера. Да бисте то урадили, сипајте мали део житарица, растворите слатке кристале у њој и сипајте смеш назад у бочицу. Опет стављамо водени печат и оставимо шљиву за ферментацију. У будућности је могуће додати шећер од тридесет до осамдесет грама по литару шећера један или два пута са интервалом од пет дана, фокусирајући се на иницијалну сластност сокова.
За оне који ће први пут направити вино, примећује се да је приликом уградње хидрауличног заптивача неопходно потпуно уклонити контакт шорта са ваздухом, стога место спојнице између цијеви и поклопца, а споја поклопца и бочице треба заптивати глине. Алтернатива за водени печат би била обична медицинска рукавица, коју треба носити на врату бочице, а један од прстију би био пробушен игло. Бочица не треба пунити пуно, морате оставити простор за пену током ферментације. Идеално ако је три четвртине пуна.
У зависности од температуре у просторији, читав процес ферментације може трајати од једног до два месеца. Знак његовог окончања биће одсуство мехурића у посуди за воду у воденој заптиву или рукавица која се дефлационира.
Током дуготрајне ферментације (више од 55 дана), треба одводити вино из седимента и поново га ставити да би се процес завршио. Готово младо домаће јабуково вино сипају црево, покушавајући да не наносе штету седименту на дну бочице, сипају га у суве и чисте судове, плуто и стављају на хладно тамно место ради даљег старења и сазревања. Можете, наравно, одмах узети узорак од њега, само укус и арома пића у овој фази су сурови и нису врло привлачни. Али након два месеца, укусни букет вина постаје пријатнији, а након још три, стиче се префињеност и хармонија.
Ако у процесу старења пуно седимента падне на дно бочица за вино, онда је препоручљиво да се ослободите тој додавањем пића у друге чисте контејнере, као у првом случају користећи црево.