Аппле Пуфф Пастри Струдел - Реципе
Струдел је традиционални десерт аустријске кухиње. Главни захтев за тест је његова дебљина. Требало би да буде веома танко, тако да ће штрудел бити благ и ваздух. Традиционална пунила за штрудле су јабуке. Оне морају бити чврста сорта, тако да се током припреме делови остану цели и не кувају мекани. Детаљније припрема класичног штрудла јабуке размотрите у рецептима представљеним у овом чланку.
Рецепт за јабукову штрудлу са орашчићима од готовог љешаног пецива
Састојци:
- лишће пецива - 0,5 кг;
- маслац - 25 г;
- дурум јабуке - 5 комада;
- вода - 1 чаша;
- шећер - 200 г;
- лимун - ½ комада;
- 1 румун;
- пржени бадеми - 200 г
Кување
Од лиснато пециво се обично продаје замрзнуто, мораш почети са чињеницом да треба да се топи, али пожељно је остати хладно. Да би то учинио, довољно је да лежи на собној температури око сат времена.
Очистимо јабуке, исечемо тестице и посечемо на коцке. У једној чаши воде стисните сок од пола лимуна и сипајте ову јабуку у пет минута. Ово ће зауставити процес оксидације и јабуке неће замрачити током кувања. Затим их сипајте у другу посуду и потресите три кашике шећера, добро их добро мијешајте и потресите преко чизме. Тако ћемо се ослободити вишка сокова, у комбинацији са шећером, јабуке ће почети да га издвајају, то ће једноставно одводити.
Исеците тесто у правоугаоник и масирајте маслацом, оставите 2 цм од ивице. Посути с бадемима, дробљен у мрвицу са блендером (апсорбираће сок и не дозвољава да излази), користите само половину бадема, посипајте остатак надопуњавања на врху. Јабуке су постављене дуж кратке ивице, посејане шећером и мандељима, лагано ваљане у ролну, ослобађајући ивице са стране. Превлачимо врх са бичастим ћилимом и направимо пресеке како бисмо омогућили паре да побегне. Пећница загревати до 195 степени и печити 35 минута.
Јабуково циметово шкољко са тесто за пудер квасца
Састојци:
- крух за пецење квасца - 0,4 кг;
- чврсте јабуке - 4 комада;
- наранџасти ликер - 40 г;
- шећер у праху - 100 г;
- цимет - 1 тсп;
- шећер - 125 г
- Маслац - 40 г.
Кување
Јабуке се исече на танке плочице или мале коцкице, потресају шећером и циметом. Премешајте и просипајте. У међувремену, откопчено тесто се извлачи из центра тако да се добије правоугаоник. Ми намажемо уљима и стављамо пуњење на ¾ целог теста, а не узимамо ивицу. Из горње стране излажемо комаде маслаца, обмотимо га на пола до ролне и савијте бочне ивице унутра, као да је запечатите. Дакле, сав сок ће остати унутра. Убрзамо остатак, одозго вршимо пирсинг са виљушком тако да се парна излази током печења. Печите 45 минута на 195 степени. Припремите карамел из наранџастог ликера и шећера у праху и сипајте завршени ролни изнад врха.
Како кухати струдел јабуке са грожђем од теста без тепиха
Састојци:
- бескровчено лишће пециво - 0,5 кг;
- Краткоће - 100 г;
- тврде јабуке - 5 комада;
- рум - 20 г;
- грожђице - ½ шоље;
- шећер - 150 г;
- шећер у праху - 75 г;
- маслац - 40 г;
- ванилин.
Кување
Раћун натопљен у врелу воду. Јабуке чистити и исецкати у малу коцку. У тепихе утопите маслац и пошалите јабуке са пола шећера како би се утопили док се вишак течности не упари, а затим додајте рум и мешајте. Баците тесто лагано, капут с маслацем и потресите кексом, и оставите рубове слободним. Ширите јабуке, грожђе и посипајте преосталим шећером ванилом, увуците у ролну и оштетите ивице. Печите 50 минута на 175 степени. Када се служи, посути с шећером у праху.