Амино киселине у производима
Један од најважнијих састојака хране је протеини. То је аминокиселински састав који одређује његову вриједност. Протеини су изузетно неопходни за изградњу ћелија, ткива људског тела и одржавање многих виталних функција.
Амино киселине у храни
Садржај есенцијалних амино киселина у хранама одређује њихову биолошку вредност за организам. Биолошка вредност протеина такође одређује степен варења од стране тела после варења. Степен варења зависи од више фактора. У којем стању је тело, активност његових ензима и дубина хидролизе у цревима. Такође, степен варења у великој мери зависи од претходног третмана протеина приликом припреме хране. Брисање, млевење, варење и термичка обрада олакшавају и убрзавају процесе дигестије и асимилације протеина, нарочито биљног поријекла.
Производи богати аминокиселинама
Размотрите који производи садрже амино киселине . Главни извор есенцијалних аминокиселина је храна. Протеини животињског и биљног порекла нужно морају бити присутни у свакодневној исхрани особе. Засићеност аминокиселинама биљних и животињских протеина је различита, па је неопходно надгледати правилну комбинацију ових протеина. Најбоље је да једете месо и рибу са производима брашна, млеком са житарицама, јајима с кромпиром.
Производи са високим садржајем амино киселина су неопходни за особу на исти начин као и ваздух, тако да је вриједно посветити довољно пажње протеинима у исхрани.
Садржај амино киселина у производима
Производи који садрже аминокиселине: јаја, риба, месо, јетра, сир, млијеко, јогурт, банане, сушене датуме, смеђи пиринач, пасуљ и зрна, борови, бадеми, каше, кикирики, чичерке, амарант.
Амино киселине у производној табели
Есенцијалне аминокиселине у храни
Најчешће у исхрани постоји недостатак три аминокиселине, због чега се производи који садрже протеин обично процењују по количини њиховог садржаја.
Дакле, размотримо који производи садрже аминокиселине метионин, триптофан и лизин.
Метионин се најчешће налази у млечним производима, али се такође налази у прихватљивим количинама у рибама, месу и јајима. Међу представницима биљних протеина, присуство метионина може се похвалити пасуљима и хељдом.
Триптофан се налази у јајима, сижу, риби, скорици и месу. Међутим, у месу је проценат садржаја различит, зависно од дела трупца. У везивним ткивима (врат, гребен) веома је мала, ау пулпи и гребену је више него довољно. Међу производима биљног поријекла, триптофан је богат зивином, грахом и сојом.
Лизин садржи све млечне производе, као и сир, жуманце, сирће, рибе, месо и биљке.
Слободне аминокиселине у храни
Слободне аминокиселине у храни су садржане у скромним количинама. Већина њих је део оних протеина који су хидролизовани протеазним ензимима у гастроинтестиналном тракту. Молекул амино киселине који није везан за друге молекуле се врло брзо апсорбује у крв директно из црева и спречава уништење мишића. Зато је унутра спортска исхрана слободне аминокиселине су веома популарне, упркос њиховој високој цени. Дигестија је прилично енергичан и дуготрајан процес, а за брзо снабдевање организма спортиста са протеинима, слободне аминокиселине су погодне, што је више могуће.