Амарантово брашно је добро и лоше
Амарантх - једна од најстаријих пољопривредних биљака, која се и даље активно култивише у земљама Централне и Јужне Америке. Био је познат иу Русији под именом Схиритс. Сјеме амарантха напољу подсећају на мак, али лагане боје. Они се широко користе у кувању и народној медицини.
При кувању најчешће се користи амарантово брашно, које има велике користи за тело, има одличан укус и високу хранљиву вредност.
Бенефит и штетност брашна амаранта
Зрна амарата имају јединствени биохемијски састав који својим корисним својствима надмашује све познате житарице као што су соја, пшеница, пиринач, кукуруз . Печење из брашна амаранта омогућава нашем телу низ важних елемената и есенцијалних супстанци. У 100 г брашна од зрна амаранта садржи:
- Идеално избалансиран састав амино киселина, укључујући протеине неопходне за човека, које тело не производи. На пример, лизин у брашном амаранту је 30 пута већи него код пшеничног брашна. Лизин је најважнија аминокиселина укључена у биохемијске процесе, стимулише регенерацију коже, коштане ткиве и производњу колагена. Поред тога, у амарантном брашном постоје протеини као што су триптофан (промовира синтезу хормона раста, серотонин инсулин), метионин (штити од штетних ефеката, јача имунолошки систем).
- Витамински састав амарантног брашна укључује витамине Е (у ретком облику токотриена), А, Ц, К, Б1, Б2, Б4, Б6, Б9, ПП, Д, што омогућава обогаћивање исхране, повећавајући количину витамина и борбу против хиповитаминозе;
- Једна од јединствених компоненти зрна и брашна амарантх је сквален, који је претходно био екстрахиран искључиво из јетре дубоких морских псића. Овај елемент успорава процес старења, елиминише проблеме са кожом и учествује у поправци ћелија.
- Комплекс масних киселина амаранта укључује стеаринске, линолне, линоленске, палмитинске, олеинске киселине који учествују у синтези хормона и простагландина, засићују тело енергијом, ојачавају имуни систем, посуде и нервне ћелије.
- Микро- и макро елементи амаранте брашна обезбеђују телу важним елементима као што су фосфор (200 мг), калијум (400 мг), магнезијум (21 мг), натријум (18 мг) и гвожђе, цинк, калцијум, селен, манган и бакар;
- Амарантово брашно је још један извор природних биљних хормона фитостерола који учествују у виталним процесима тела, смањити ризик од дијабетеса и карцинома, смањити холестерол, ојачати и стимулисати синтезу нових ћелија.
Захваљујући јединственом саставу и садржају ријетких компонената, брашно амарантх се широко користи као дијететски и терапеутски производ који може помоћи у подмлађивању тела, побољшавајући његове заштитне функције, а такођер и за смањење вишка тежине и борбу против гојазности.
Како узети амарантово брашно?
Амарантово брашно има одличан укус и 
Одличне карактеристике печења, користи се за прављење сосова и сосева, као додатак хранама за житарице и обара, печење пекарских производа, колачића, палачинке, палачинке.
Брашно од семена амаранта има високу лепку, тако да се мора помешати са пшеничним, овсеним или рженим брашном у омјеру 1: 3. Када печете хлеб из амаранте брашна, можете користити мешавину неколико врста брашна. Једна од најкориснијих и исхрана је комбинација овсене каше и амаранте брашна уз додатак четвртине пшеничног брашна.
Диетитанци упозоравају да не можете јести амарантово брашно у сировом облику, јер се у овом облику успорава абсорпција храњивих материја.