Фитнес Правилна исхрана

Агар-агар - композиција

Мармелада, марсхмалловс , слаткиши - ове и друге јумије се производе помоћу згушњивача, синтетичких и природних. Од природних згушњаца, најпопуларнији је агар-агар. Добива се методом екстракције рађања браон и црвених алги у Тихом океану и Бијелом мору.

Агар-агар је означен у производима као стабилизатор Е-406. Агар-агар се може користити не само у десертима, већ иу сосовима, мајонезу, конзервираној храни, грицкалицама, жвакању. Иако се у индустрији користи веома широко, није лако наћи у слободној продаји.

Агар-агар композиција

Агар-агар се састоји од таквих супстанци:

  • 70-80% тежине пада на полисахариде: галактозу, пентозу, анхидрогалактозу, агаросе, глукуронске и пирувичне киселине, агаропецин;
  • 18% је вода;
  • 2-4% пада на минералне соли: јод, калцијум, гвожђе, магнезијум, фолна киселина;
  • у овом загађивачу садржи велику количину влакана.

Главна нутритивна вредност производа су угљени хидрати, који чине око 76% масе. Протеини садрже око 4%, а масти су одсутне. Истовремено, калорични садржај агар-агара је око 300 јединица. Иако је ово високи број, али један килограм марсхмаллов-а се користи око 1 тсп. згушњивач, који на крају даје минимално повећање калорија.

Корисна својства агар-агара

агар агар калорија

Природни агар-агар згушњивач има масу корисних особина:

  • има позитиван ефекат на тироидну жлезду;
  • има антиинфламаторна и антибактеријска својства, која је корисна у превенцији и лијечењу различитих болести;
  • побољшава дигестивни тракт;
  • има онкотективна својства, нарочито у погледу рака дојке;
  • агар-агар садржи колаген , побољшавају еластичност коже.

Агар-агар побољшава здравље, али треба га конзумирати у ограниченим количинама, јер може изазвати алергијске реакције и прободљивост.