Брискет у лонцу - рецепт
Брискет може бити део вашег столица за одмор и јела у свакодневном менију. Нежно месо је савршено за печење и кување, а можете кувати слаткиш са или без кости. У рецептима ћемо научити како кувати брискет у спору штедњак.
Брискет на кости у спору штедњак
Састојци:
- вода - 1 л;
- соли - 1 тбсп .;
- свињетина - 2,5 кг;
- смеђи шећер - 1 тбсп;
- јабуков сирће - 1/2 стол;
- боурбон - 3 тбсп. кашике;
- Цајен попер - 1 кашичица;
- ловор лист - 1 ком.
- маслиново уље - 1/4 жлице;
- бели лук - 6 комада;
- мајчине душице - 6 ком.
Кување
Пре него што сконташе свињетину у горњем шпорету, направимо јако раствор воде и соли и ставимо у њега слану лоиницу 1 дан. После истека времена, слано месо се уклања из течности и осуши кухињским пешкирима.
Микс шећер, сирће, бурбон (или коњак ) и лијевом листу. Чека се да се смеша завере и кува 9 минута док се не испарава до количине једнаке 2/3 чаше. Затим филтрирајте решење кроз неколико слојева газе.
Одвојено, труните каранфиле са црним бибером и путером. Добијена груелица се дистрибуира преко сланог лососа. Ми стављамо месо у посуду мултиварке и покривамо гранчицама мајчине душице. Начин излагања "Печење" и кухати месо на кости у трајању од 2 сата. Након истека времена, масноћемо масноће са претходно припремљеном мешавином на бурбону и оставити да кува још сат времена. Пре сечења меса мора се инфузирати 15 минута.
Рецепти за јагњетину у грудима
Састојци:
- јагњетина - 2 кг;
- сунцокретово уље - 2 тбсп. кашике;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- врућа паприка - 1/2 тсп;
- маслац - 8 тбсп. кашике;
- бели лук - 2 каранфилића;
- листови рузмарина - 2 тбсп. кашике;
- осушена мајчина душица - 1 тбсп. кашика.
Кување
Јагњетина се осуши и поравнава тако да месо има исту дебљину на целој површини. То можете учинити или пресецањем вишка помоћу ножа, или везивањем танком ивицом до густог с врпцом. Ставите суво месо у посуду за више кутија у којој је уље прегрејано. Пржите месо све до златне боје са свих страна. Печено јагње потпуно хладно. Док се месо охлади, с маслацом пере маслац, пире у пасте, со и бибер, рузмарин и тимијан. Треснућемо јагњетину са уљима и поново враћамо грб у посуду уређаја. Укључујемо режим "Бакинг" и припремимо јагњеће шницле у мултиваријату 45-50 минута. Месо треба зграбити напољу и остати ружичасти унутра.
Пуњени свињски брискет у спорном кухињом
Састојци:
- свињетина (без кости) - 750 г;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- јабуке - 2 комада;
- сушена вишња - 1 тбсп;
- рум - 1 тбсп .;
- црвени лук - 1 ком.
- жалфија - 4 листова;
- бреадцрумб - 1/4 цента;
- сок од јабуке - 2 тбсп .;
- вода - 1 тбсп.
Кување
У врелом вуну сок од јабуке . Сок натријте на 1/4 чаше, а затим га мијешајте водом и охладите.
У посуду за вечеру, растопите парче маслаца и пржите црни лук у њему до интензивне златне боје. Додајте јабуке и сушене вишње на лук, а затим сипајте у рум. Чим се упали сви рум, додајте хлебне мрвице и сецкане жалфије до пуњења. Ми сместимо смешу на плочу и охладимо.
Уз помоћ оштрог ножа, резујемо дуж целе дужине и отварамо се у облику књига. Резултат мора бити једно комад меса, отприлике једнак по дебљини. Расподијелите пуњење меса и окрените га. Поправите канту са жицом. Пржите ролну у биљном уљу све до златне боје, а затим поставите режим "Бакинг" и припремите печени крух у спорном кухињском апарату око сат времена, сваких 15 минута покривајући ролну са глазом сока од сокова.