Вино из цхокеберри - корисно и укусно пиће, које ће бити корисно током хладне сезоне.
Као и код било ког вина, не могу се користити сва воћа током припреме. Прије употребе, планински пепео се разређује и ослобађа оштећених и разваљених бобица. После тога, све бобице се опере, осуше и узимају за припрему коришћеног контејнера. Чистота резервоара за ферментацију је залога укусног и исправно припремљеног вина, јер се, како би се ослободили ванземаљске микрофлоре, контејнер се обично испере сода и додатно оплаши.
Састојци:
Кување
Ако одлучите да не користите розине или специјалне вино квасца, пре него што од вино направите чоколадицу, немојте сами опрати јагоде како бисте очували природни дивљи квасац на површини. Додајте шећер у припремљену посуду и додајте шећер (довољно је 750 грама). Убаците састојке пестиком, покушавајући да прекинете интегритет сваке јагодице. Затим резултујућа муља се сипа литром воде и шаље за ферментацију. Пре него што се појаве први знаци ферментације, пулпа на површини мора се помешати једном дневно, тако да се површина јагодичастог воћа не ствара.
Када почне ферментација, целулоза се баца назад на газу и врло пажљиво стисне. Сок се сипа у чисту бочицу ради даље ферментације. Преостали колач се сипа литром топлих вода и помеша са преосталим шећером. Ова мешавина оставља се недељу дана, уз мешање свакодневно. Претходно добијен сок остављен је испод замке. Недељу дана касније, пена се уклања са површине сока испод затварача, помешана са другим дијелом сокова, претходно га је филтрирала и оставила конзерву испод затварача још 30 дана или док ферментација није завршена.
Припрема вина од чоколаде је готово потпуна, довољно је само да се филтрира, слатко или поправи алкохолом, по жељи, и остави да се охлади најмање месец дана.
Састојци:
Кување
Масх рован с килограмом шећера и додајте комаде јабука на грундирање. Напуњену припремљену бочицу од десет литара попуните масноћом и налијте толико воде у тој води да течност попуњава приближно 2/3 запремине. Везати грло контејнера са газом и оставити пиће још 3 недеље. Преостали шећер поделите на пола и додајте на крају 2 и 3 недеље инфузије. Не заборавите да свакодневно мијешате садржај бочице тако да површина није прекривена калупом. Затим инсистирајте на вину до шесте недеље, филтрирајте из пулпе и оставите испод капије до завршетка ферментације. Готово пиће се даље филтрира и проба.
Пошто сами црнци нису сувише сладак, они нерадо лутају, а пијаћу често недостаје чврстоћа и може се брзо погоршати. Приликом припреме сувог вина ово се може избећи ако додатно добијете водено воће или користите једноставан експресни рецепт.
Састојци:
Кување
Припремите базу пића кувањем бобица заједно са шећером пола сата, а затим оставите чорбу да пере за пола дана. Инфузија је поновно кувана, млевена у пире, затим помешана са водком, филтрирана и остављена да се охлади.