Информације које се мед се не могу загрејати појавиле су се релативно недавно и одмах су привукле пажњу. Главни аргумент у корист забране загревања меда био је да овај производ постаје канцероген ако се загрева. Међутим, у овој изјави постоји само делић истине, а како не би дошло до екстрема, вреди размотрити ово питање детаљније.
Шта се догађа ако загрејате мед?
Када се загревају, ове особине меда се манифестују:
- Са повећањем температуре меда, његови нутритивни и лековити знаци се смањују. Што се више меда загрева, то више губи бактерицидне и имуномодулаторне особине. Због тога додавање меда врућим чај не пити више лекова.
- Грејање меда на температуру од 45 ° Ц доводи до губитка вриједних ензима у њему и витамина . Глукоза и фруктоза, која су корисна за тело, такође се разлажу на температури изнад поменутог. Од овога следи одговор на питање, на коју температуру се мед може загрејати. Најбоље је да покушате да користите мед на собној температури, а ако желите да га додате чају, требало би да сачекаш да се пиће охлади до температуре од 45 ° Ц.
- Можете пронаћи велики број извора који кажу да загревање меда преко 60 ° Ц чини производ канцерогеним. Главни доказ зашто се мед се не може загрејати јесте чињеница да се таква токсична супстанца као хидроксиметилфурфурал појављује у врелом меду. Ова супстанца је стварно штетна за тело и готово није изведена из ње. Међутим, треба имати на уму да се овај отров појављује у меду у малим количинама и стога не може нанети штету људском здрављу. За упоређивање, могу се навести производи попут газираних пића и печене кафе, у којима се оксиметилфурфурал налази у количини која је десет пута већа од садржаја у врућем меду.