Засићене масти - предности и штете људском тијелу
Да бисте ојачали здравље и заштитили се од болести које се развијају употребом штетних намирница, вредно је размишљати о правилној исхрани, детаљима и балансирању дневне исхране. Засићене масти и трансмаши које у великом броју конзумирају присталице брзе хране имају велики утицај на живи организам.
Које су засићене масти?
Засићена маст је група масти која садржи само засићене масне киселине. Ове киселине искључују могућност присуства двоструких или троструких веза, у којима се атоми угљеника састоје од појединачних веза. Минимални број атома угљеника је само 3, а максимум достигне 36 атома. Посебност је у томе што се њихова тачка топљења повећава директно сразмерно броју атома угљеника.
По поријеклу су подијељени на:
- маргарин;
- засићене животињске масти (унутрашњост, бела маст на месу, сир, млечни путер);
- биљно порекло (хидрогенизовано тропско: палмово уље, кокосово уље).
Засићене масти - користи и штет
Ако анализирате храну која садржи засићене масти, можете закључити да су у било ком менију. Погодност или штета која ће се пружити телу зависи од количине потрошње таквих супстанци. Да би се видела цела слика, важно је анализирати корисне особине засићене масти и штетно, што, нажалост, пуно.
Засићене масти - користи
Користи засићене масти су следеће:
- обезбеђују активацију процеса синтезе хормона у телу;
- стимулише процес асимилације витамина и елемената у траговима;
- позитивно утичу на репродуктивну функцију (нарочито код мушкараца);
- умерена потрошња обезбеђује телу довољно енергије, омогућава вам да се осећате весело и не осећате недостатак снаге.
Засићена масноћа - штета
Још један уобичајени и опасан тип су транс масти, које се формирају као резултат прераде уз употребу уља. То су модификовани молекули формирани у незасићеним уљима као резултат топлотне обраде. Морате схватити да су у малим количинама присутни у готово свим хранама. Током топлотне обраде масти њихова концентрација може порасти до 50%. Транс масти су уобичајене у прехрамбеним производима, пекарским производима и другим производима који се подвргавају топлотној обради на уљима током кувања.
Уз систематско прекомерно коришћење, засићене масти и трансмашине имају негативан утицај на људско здравље, што не може показати специфичне симптоме, већ у погоршавању хроничних болести. Здравствени поремећаји који узрокују храну високу засићену маст разумно се сматрају:
- развој дијабетеса;
- гојазност;
- кардиоваскуларне болести;
- кршење метаболичких процеса у телу.
Засићена маст је норма дневно
Одлучујући о утицају таквих супстанци на тело здравог човека, потребно је да одредите колико тачно засићених масти дневно тело треба. Овде, као иу сваком другом случају, кључну улогу игра количина и концентрација. Утврђено је да је оптимална количина потрошње око 15-20 г дневно. Овај показатељ је исти код одраслих мушкараца и жена, без обзира на тежину и старост. Прекорачење прага потрошње ће учинити више штете него добра.
Што се тиче транс масти, за њих оптимална стопа потрошње, која не негативно утиче на тијело, је 3-4 грама (или 2% укупних калорија) дневно. Треба имати на уму да припадају канцерогенима, могу се акумулирати у телу годинама и истовремено не показују очигледне знаке погоршања здравља већ дуго времена.
Да би се избјегао значајан вишак оптималног дневног пораста засићених масти, вреди обратити пажњу на означавање хране. На неким производима, произвођачи указују на количину засићених масти. Ако не постоји такав индикатор, онда је вредно размислити о индикаторима хранљиве вриједности. Сматра се да је већи садржај масти више од 17,5% масти у маси производа.
Где су засићене масти?
Употреба таквих једињења на индустријском нивоу је повољна по томе што је тачка топљења често изнад атмосфере, што значи да температура и рок трајања значајно повећавају. Стога је употреба масти и транс машчоб често уобичајена у производњи хране, која би требало брзо да се погорша, али има дугачке линије за складиштење. Анализирајући који производи садрже засићене масти, можете формирати такве главне групе:
- месни производи;
- млечни производи (постоји директна зависност од процента садржаја масти);
- чоколада;
- храна од брзе хране;
- слаткиши.