Шта је глутен и где је то?
Састав хране није само користан, већ је штетан за тијело супстанце, тако да све више и више произвођача врши разне ознаке на амбалажи. Важно је знати који је глутен и где је садржано, јер је за многе та супстанца опасна по здравље.
Шта је глутен и како је опасно?
Под појмом "глутен" подразумева се група протеина која су садржана у житарицама. Међу људима познато је друго име - глутен. У чистој форми, ова супстанца је прах, али након контакта са водом, она се претвара у лепљиву масу. Због ове особине глутен се широко користи у прехрамбеној индустрији, омогућавајући задржавање облика производа.
Важно је разумјети шта је нетолеранција. без глутена јер је таква дијагноза опасна. Ако је особа здрава, онда је ова група протеина сигурна, али постоје особе са индивидуалном толеранцијом, која се манифестује у облику алергије. Ова болест се назива целиакова болест и преноси се искључиво наслеђивањем. Ако особа има такву болест, онда када глутен улази у тело, долази до атрофије црева. Као резултат, могу се јавити проблеми са дигестивним системом и имунитетом. Лијекови за целиакија нема и не треба да се опорави особа треба да прати њихову исхрану, искључујући забрањене производе.
Шта је глутен у житарицама откривен, сада морамо разумјети које производе садржи. Ови протеини се налазе у храни произведеним од пшенице, овса, јечма и ражи. Такође се налазе у пастама, пеценима, сосовима, сладоледом, десертима, разним грицкалицама, кобасицама итд. Говорећи о томе шта је глутен у храни, такође је важно споменути производе који су сигурни. Данас велики број произвођача, који се фокусирају на постојање нетолеранције за овај производ, производе производе са знаком који указује на то да ови опасни протеини не постоје. Што се тиче житарица у којима нема глутена, њихова листа укључује: пиринач, хељде и квиноје.
