Тортиља: рецепт

Данас, када је мексичка кухиња постала веома популарна у европским земљама, а не само многи ресторани послужују таква јела као што су енцхиладос, фајитас, бурритос, тортиллас, песто, табасцо, мол и салса. Тортиле су посебно популарни, послужени су практично за било која посуђе од меса и поврћа, салате су увијене у њих. Неко мисли да су тортиле обичне торте, слично храни пита, пити или фокација. Али то није тако: тортиље се припремају другачије од свих осталих. Припрема мора почети избор брашна. За укусне тортиље, погодно је само премијум пшенично брашно и фино млевено кукурузно брашно са црвенкастом или светло жуто-наранџастом хладом.

Како кувати тортиље?

У ствари, у овом процесу нема ништа тешко, тортиља код куће се припрема прилично брзо и лако. Да започнем, пола чаше пшеничног брашна и одвојено истог кукуруза. Помешајте пшенично и кукурузно брашно, додајте 1 кашичицу без брда и сољу соде или прашка за пециво. Поново премешајте смешу, сакупите га на клизачу, направите бунар, додајте чашу воде на собној температури и гнетите тесто. Када се све брашно "зграби", додајте 2 тбсп. кашице од маслаца - поврће или павлаке - по укусу - и наставите да мијешате док се тесто не појави од себе. Дај ми одмор испод салвете пола сата. Тесто раздвојите на 10-12 комада, сваку ролну сврдите у танку пахуљицу и пржите са обе стране у врућем, сувом тигању.

Кукурузне тортиље

Кукурузна тортиља је одлична замјена за хљеб, посебно зато што сами можете прилагодити свој састав и садржај калорија. За припрему тортиљских чипова, пресекајте 3 шољице фино брушеног кукурузног брашна, додајте велики штап соли и кашичицу праха за пециво или пола кашичице соде. Све добро стави. Да припремите тесто за тортиље, можете користити млеко, сурутку, кефир, воду - добијате тесто различите мекости и колаче ће бити различите калорије. Течности треба да узму чашу, не би требало да буде хладно. Маслац опет утиче на укус и садржај калорија у посуди. Можете користити маслац, "лагано" уље или неуморно нерафинисано сунцокретово уље. Уља узимају 5 тбсп. кашике. Мање еластично, не залепити се на површину теста, поделити на порције. Окупите кугле, покријте их чистим ручником и оставите око 40 минута. Испразните тесто у танке палачинке. У врућој, врућој пећници пржите тортиље са обе стране све док се не појаве рудиментарне области.

Додајте сир

Ако желите да добијете укусну тортилу са необичним укусом и пријатном структуром, узмите 1 шољу пшенице, кукуруза и раженог брашна. Комбинујте брашно и сифтирајте неколико пута. Додати со, прашак за пециво, ½ кашике. Чили паприка, шаргарепа цаиенне паприке, мало куркума или кари, исецкане сухе биљке. Залијте у чашу топле воде и додајте чашу рајченог тврдог сира на великој групи. Ако је сир слан, не додајте соли. Уље у овом рецепту је мање - 2 тбсп. кашике од поврћа без мириса. Тесто ће се испоставити прилично кул. Када се одмара, увијте слојеве колача и пржите у сувом врућем тигању. Тортиле ће бити зачињене, са богатим укусом сира.

Кромпир тортиља

Укусна јела - тортиља са кромпиром. Узимаће се 1 велики црни лук, 5 кртола кромпира, 6 великих пилећих јаја, млеко или павлака - ½ шоље, исто тортиља торте сифрованог кукурузног меса. Такође ће вам требати биљно уље - око ½ шоље, со, зачини - по укусу. Лупите лук и исеците фино, исеците кромпир на мале коцке или трљајте на великој груди. У врућем уљу (3-4 кашике) пржите лук, а затим додајте кромпир и толико уља. Кромпир сипај скоро све док се не испразни, а затим их уклоните скиммером и пустите уље. Убризгајте јаја са млеком и брашном, додајте со, зачине. Ставите кромпир у чисту посуду, покријте мешавином млека и јаја. Испржите испод поклопца на средњој врућини све док се не "зграби". Окрените и пржите са друге стране. Тортиља са кромпиром погодним за месо и разне сосове.