Рецепти Бееф Кхарцхо

Срдачан и укусан Кхарцхо супа - традиционално наслеђе грузијске кухиње, која се у аутентичном извођењу припрема на основу три основна састојка: говедина, ткемали и ораси. Ми ћемо узети у обзир све традиције и рећи вам како припремити прави кхарбо говедине.

Говедина кхарцхо на грузијском

Састојци:

говедина (комад са костима) - 500 г;
бели лук - 1 глава;
зелена (копер, коријандер, першун) - 1 велика гомила;
ораси - 1 шака;
ткемали - 1/2 ст .;
црни лук - 1 ком.
шаргарепа - 1 ком.
хопс-сунели - 1 тсп;
семе коријандера - 1 кашичица;
врућа паприка - по укусу;
пиринач - 1/2 тбсп .;
сол, бибер - по укусу.

Припрема

Исперите говедину, ставите у суду и сипајте 1,5 литре воде. Ставили смо посуду на ватру и загрејмо јаку и богату јухо, периодично уклањањем пене са површине воде. Када је говедина спремна, јуха треба филтрирати, а сам месо сећи од кости и пресеци на довољно великих комада.

Сада направимо мало поврћа: сјећи лук по луком у траке, шаргарепу на коцке. Ми стављамо поврће у бујону, а затим додамо ткемали по стопи од 2 жлице. кашике на 2 литра чорбе. Ако желите да завршни шарж буде црвене боје, онда додајте око једне жлице парадајзног пире или пасте. Да би се окусио говедина кхарцхо са ткемали треба да буде кисел, али укус се може подесити додавањем сока сокова, соли и бибера. Чим је поврће омекшано, сипајте опран пиринач и кувајте га 10 минута.

Док пиринач вреће, у малтеру трљајте ораси и бели лук. Напунили смо супу са мирисном пастом, а затим ми правимо и зачине: хмељ-сунели, коријандер и врућа паприка. Кување супе за 5 минута при ниском загријавању, затим уклоните посуду са врућине, додајте зеленило и покривајте поклопцем. Припремљени кхарчо треба пити најмање 5-10 минута, након чега га можете послужити за столом.

Традиционални кхарцхо говедине може се кухати у спорим кухињама. Ставите све састојке у посуду за вечеру и покријте водом. Укључите уређај у режиму "Соуп" или "Каљење" у трајању од 1,5 сата, а затим уживајте у дивном укусу овог једноставног јела.

Рецепт од говедине Кхарцхо супе

Ако смо пре тога пажњу посветили само традиционалном рецепту кхарчо, сада желимо да вам испричамо о модернију верзију овог јела, која, упркос својој новости, има и још светлији укус.

Састојци:

говедина - 1 кг;
пиринач - 1/2 тбсп .;
ораси - пола века;
сушене трешње - 1/3 чл.
паприка - ½ тсп;
першун, корандер - 1 гомилица;
биљно уље - 3 тбсп. кашике;
црни лук - 1 ком.
корен целери - 1 ком.
шаргарепа - 1 ком.
лијев лист - 2 комада;
сушена слатина слатке шљиве - комад од 10к10 цм;
парадајз - 3-4 комада;
бели лук - 1 глава;
лимунов сок - по укусу.

Припрема

Пре него што кувате кхарбо од говедине, оперите говедину и напуните водом. Напојите јаку говедину, додајући комадиће целера и лијев лист. Ми филтрирамо припремљену чорбу и упијемо комад сувог пасте пасте слатке трешње. Говедина сече на велике комаде и врати се назад у чорбу.

Бланшати парадајз, ољуштити и гурати плод док се не формира глатка паста. Напуњавамо супу са тестенином и стављамо у себи крупице на коцке и лук. Додај вишње. Чим је поврће мекано, ставите пиринач у посуду и кувајте је 10-12 минута. Поунд ораха са белим луком и сезоно с пасте кхарцхо. Додајте паприку, сол и бибер по укусу. Кухајте супу 10 минута, а затим додајте сецкане зеленице и уклоните кхарцо из врућине. Пре служења, дајте супу пити 15-20 минута.