Месо Тендераизер
Недавно су креатори кухињског прибора задовољни гурманима са новим уређајем за бијег меса - тендера. Али шта је иза овог мудрог имена? Какво је ово ново кухињско чудо које може претворити комад најтежег меса у нежно срање? Како ће се корисник разликовати у поступку ослобађања тендера за месо од премлаћивања на кога се свако користи? У овом чланку ћемо покушати да отворимо ову тему што је могуће шире, да дамо препоруке о избору понуђача за вашу кухињу.
Како то функционише?Принцип понистача (омекшивача) је да пробије месо иглама приликом притиска своје радне ручке. На дну уређаја налази се подупирача у којој се праве рупе за игле. Сваки пут када корисник притисне ручицу уређаја, кроз њих пролазе иглице, које пролазе кроз комад меса (зависно од дебљине меса и дужине игала). Овај опис се односи само на ручни тендерер за месо, али, поред предложене модификације, и даље постоје механичке и електричне верзије овог уређаја. Механички уложак за месо је стационарни уређај који је причвршћен за столом као ручна млин за месо. Опремљен је са два игличаста ваљака, преко којих се месо пролази након што се покрећу кружним ротацијама дршке уређаја. Следећа варијација овог уређаја је електрични тендеризер за омекшавање меса. Принцип његовог уређаја је у многим аспектима сличан механичком аналогу, али истовремено се обрађени ваљци покрећу електричним мотором.
Предности понуђачаОдмах је потребно напоменути да пиерцинг и ударање меса гавел - ово су два потпуно различита процеса. Приликом премлаћивања, структура производа пролази кроз значајне промјене (бројне преломије влакана), након чега губи већину течности која се налази у унутрашњости пре почетка процеса пржења. А када сломљен комад уђе у посуду, течност буквално излази кроз паузе у ткиву. Резултат је очигледан - суво месо, у коме практично нема сокова. Међутим, при обради комада меса са малтером, пуно мање се губи кроз прочелије сокова. Поред тога, кроз ове "поре" унутар вашег будућег зрезака или сецења добит ћете много више зачин . Најбоља опција је да неколико пута притиснете месо са малтером, а затим спустите у маринаду. Онда ће месо, као сунђер, апсорбовати све зачине и течности. Дакле, шта добијамо куповином овог уређаја? Прво, увек меко, сочно и врло нежно месо, без обзира на величину комада. Друго, много бржи процес кувања, јер кроз рупе које остављају иглама понијача, уђе се више топлоте, што значи да ће сам печење бити уједначеније.
Изаберите понуђача За почетак, требало би рећи да избор кућних тендера треба да се врши само између ручних и механичких варијација уређаја. Аутоматски омекшивачи меса најчешће се користе у професионалним кухињама. За кућну употребу довољан је ручни компактни тендеризер. Уз то ће вам требати само неколико минута да припремите месо за пржење, тако да није препоручљиво купити више продуктивних уређаја.
Да ли треба да купим понуђача уопште? Ако не припадате вегетаријанцима, онда свакако вреди. Месо посуђено уз помоћ понијача увек ће бити изузетно сочно и укусно, а ви ћете имати мало више слободног времена.