Сорбинска киселина - штета и користи
Стручњаци за хемијску индустрију описују сорбичну киселину као "чврсту, безбојну и без мириса, слабо растворљив у води, и има јасан кисели укус". Једноставни људи на улици могу их свакодневно сусрести: киселина се користи као конзерванс, због чега је означена као Е200 на амбалажи за храну. Научници, пак, не дају конкретан одговор на питање: да ли сорбинска киселина штети или користи људском тијелу?
Шта је Е200 сорбинска киселина?
Као што је већ речено, Е200 је снажан конзерванс са анти-бактеријским својствима. Али, за разлику од многих његових "браће", он само успорава раст микроорганизама у производима. Због тога производи могу задржати своју "свежину" и "атрактивност" за потрошаче у дужем временском периоду. Сходно томе, стручњаци напомињу да производи са Е200 конзервансом нису "стерилни", јер групе бактерија живе и умножавају у њима: корисне и штетне за људско тело.
Као адитив за храну, сорбинска киселина у минималној количини може чак имати благотворно дејство на људско тело. Ојачава имуни систем и помаже у уклањању токсини . Е200 може показати своје антибактеријске особине само у околини ниске киселине. Због тога, улазак у стомак, конзерванс брзо је неутрализован са желуцним соком и природно се излучује, а не акумулира се у ткивима тијела.
Оштећење сорбинске киселине
Захваљујући научним истраживањима, изведена је максимална дозвољена концентрација сорбинске киселине у људском телу: 25 мг на 1 кг телесне тежине. Сходно томе, овај проценат показује да се Е200 може отровати само ако се конзумира у чистој форми.
Научници ауторитативно изјављују да ова киселина није канцероген, али може изазвати јако отицање и осип коже код алергијских људи. Сорбинска киселина (Е200) изазива више штете 
човјек који потпуно уништава витамин Б12, што је неопходно за нормалан ток важних физиолошких процеса:
- формирање нормалних црвених крвних зрнаца;
- учествује у процесу регенерације органа (јетре, бубрега, слезине, срца) и ткива;
- формирање мијелинског плашта нервног ткива.
Тако људи који конзумирају храну са високим садржајем Е200, најчешће пате од болести нервног система.