Калијум Сорбат - Здравствени ефекти
Научници се стално боре са питањем како повећати рок трајања одређених производа. Пресервативци долазе на спасавање. Сада вам не треба одбацити производ следећег дана након отварања. Али како такве суплементе утичу на људско тело? Пре неколико деценија коришћени су производи попут лимунске киселине и соли. Данас је заузето јефтиније хемикалије, од којих је један калијум сорбат Е202. Првобитно је минирана из сокова планинског пепела, али ова технологија се већ дуго сматра застарелим.
До данас, научници и даље расправљају о утицају људског тела на конзерванс хране за калијум сорбат. Е202 . Већина истраживача сматра да је апсолутно безопасно. Други су, напротив, уверени да је употреба било којих конзерваната веома опасна за људско тијело и да чак и наизглед нешкодљиви адитиви могу знатно штетити здравље.
Шта добијају конзервансе калијум сорбата?
Калијум сорбат Е202 је природни конзерванс. Добија се као резултат хемијског процеса. У њему сорбинска киселина неутралише неки реагенс. Као резултат, разбија се у соли калцијума, калијума и натријума. Од њих се добијају сорбати, који се користе у прехрамбеној индустрији као конзерванси. Калијум сорбат изгледа као кристални прах који нема изражен мирис и укус. Лако се раствара у води и дискретно се прилагођава конзистенцији производа на који се додају. Калијум сорбат Е202 је дозвољен у готово свим земљама.
Употреба калијум сорбатаКалијум сорбат је главна компонента у готово свим конзервансима. Најчешће се користи за производњу маргарина, маслаца, мајонезе, сосова, сенф , парадајзно пире, кечап, џем, џем, безалкохолна и алкохолна пића, сокови. То је део пекаре и кондиторских производа, прахова и крема. Калијум сорбат се налази у скоро свим полупроизводима и кобасицама.
Штета конзерванса калијевог сорбата до сада није доказана, па се штетни ефекат на здравље калијевог сорбата и других соли сорбичне киселине сматра безбедним. Међутим, забележени су изоловани случајеви када је конзерванс Е202 изазвао прилично тешку алергијску реакцију, углавном је хипоалергичан. Овај конзерванс има антисептична и антибактеријска својства. Производи са додатком Е202 су потпуно заштићени од формирања плесни и плесни.
Штета калијевог сорбата
Пошто постоји могућност негативних посљедица кориштења производа који садрже конзерванс Е202, утврђене су максималне границе за садржај калијевог сорбата у сваком прехрамбеном производу. На пример, у мајонезу и сенфу, његова количина не би требала бити већа од 200 г на 100 кг. Али у храни за бебе, посебно у воћном и бобичастом пирешу за децу, овај индикатор не би требало да прелази 60 г на 100 кг готовог производа. Специфичне цифре за сваки производ 
снаге прописане прописима. У просеку, количина овог адитива је од 0,02 до 0,2% по тежини производа.
Бројне студије су показале да у одређеној количини конзерванса Е202 не штети људима. Калијум сорбат ће бити штетан само ако је дозвољена стопа прекорачена. Људи који су осетљиви на различите адитиве могу показати иритацију слузнице и коже. Али такви случајеви су изузетно ретки. Конзерват Е202 нема мутагени или канцерогени ефекат на тело, не изазива развој канцера. Ризик од алергијске реакције је минималан.