По правилу, такав предјам се припрема од рибе фамилије бела риба - омул. Сагудаи из омула је рецепт који се често користи у риболову, у условима на терену и не захтева већу вјештину. Риба се чисти, сечени на комаде и маринирани у зачинама и сирћету четврт сат времена, након чега је служио столу. Упркос једноставности и константном саставу састојака, постоји много начина кување рибе као популарна снацк.
Сомудаи из омул - рецепт
Пре него што припремите сахудаи из омула, требало би да одредите начин на који се риба исече. Филети Омула су маринирани четврт сат времена, а рибљи комади са костима ће трајати дуже времена за служење.
Састојци:
- рибљи омул - 1,2 кг;
- сирће - 10 мл;
- биљно уље - 25 мл;
- бибер - 5 г;
- соли - 5 г
Припрема
- Очистите свеж омул, одвојите реп и главу, исеците у филете, скините кожу и уклоните кости.
- Исеците месо рибе у танке траке, лежи на плочи.
- Сезоно са сланом, бибером, биљним уљима и сирћетом. Оставите да маринирате четврт сат времена, а затим служи за столом.
Сагудаи из Баикал омул - рецепт
На језеру Баикал, сагудаи од свежег омула је традиционални празник Новогодишње јело, рецепт који је спреман да подели сваку хосту. Узмите у обзир кување сагуди у Баикалу.
Састојци:
- омул рибе - 550 г;
- бов - 35 г;
- лимунов сок - 20 мл;
- биљно уље - 25 мл;
- шипак црног бибера.
Припрема
- Скините кожу од рибе и одвојите месо из костију. Исеците филет на мале комаде.
- Олучени лук сече на прстенове, процесирај са кључањем воде како би уклонио горчину.
- Комбинујте рибу с луком, мијешајте и пустите да стоји неколико минута.
- Посуђујте посуду са маслацем, лимуновим соком и бибером, мешајте и третирајте своје најдраже.
Сагудаи из замрзнутог омула
Пре него што направите сагудаи из омул-а који је ускладиштен у замрзивачу, рибу треба одмрзавати не више од четвртине сата. Риба мора бити замрзнута, тако да се током сечења не претвара у муљ.
Састојци:
- смрзнути омул - 900 г;
- црвени лук - 45 г;
- биљно уље - 30 мл;
- црни мљевени бибер - ½ тсп.
Припрема
- Замрзнути омул од хладњака и одмрзавања понеси не више од 10 минута, тако да се рибље уље чува на месу, а не на кожи.
- Скините кожу, исеците рибу на комаде, уклоните крваве и крв из сваке од њих.
- Ставите рибље делове у дубоку посуду, исеците лук на прстенове и мешајте.
- Поспремите посуду са биљним уљима и бибером, мешајте.
- Покривајте посуду плочом и протресите садржај око педесет пута за најбољу импрегнацију пулпе маринадом. Послужити спремно јело одмах.