Рижото са спанаћем
Рисотто - Традиционално италијанско пиринчано јело. За његову припрему користите посебне сорте пиринча богатог скроба, као што су арборио, царнароли или марате. Ако није могуће купити специјални пиринач, можемо користити сорте на које смо навикли, само је главна ствар да не узимамо парићи риж за ту сврху, јер у овом случају не морамо да се распршимо, већ добро куваног пиринча. Сада ћемо вам рећи како припремити рижото са спанаћем.
Спинацх Рисотто Реципе
Састојци:
- спанаћ - 0,5 кг;
- црни лук - 1 ком.
- печурке - 150 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - 30 мл;
- пиринач - 250 г;
- бело вино - 130 мл;
- жалфија - 1 сприг;
- нарибани сир Емментал - 100 г;
- коцка од млака - 1 комад;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Чесен пролази кроз пресу, а затим се шири на тигању врућим уљима и пржима. После тога додајте сецкани шпинат, мешајте, смањите ватру и обарајте 2-3 минута, додајте зачине. Одвојено сипајте сесекљан лук, додајте риж и пржите све заједно. Залијте вино и 700 мл воде, доведите до врела. Преселите печурке у резине. Саге се сруши и додати заједно са коцком на сл. Гурнути 20 минута на ниску врелину. Додајте шпинат до пиринча, нарибаног сира, зачина по укусу и мешању. Вегетаријански рижото од шпината је спреман!
Шпинат и Рисотто козице
Састојци:
- тигарски шкампи - 130 г;
- смрзнути спанаћ - 100 г;
- Арборио пиринач - 100 г;
- маслиново уље - 15 г;
- 35% кремасти масти - 20 мл;
- Сир Горгонзола - 20 г;
- сервирани грана - 20 г;
- маслац - 10 г;
- суво бело вино - 10 мл;
- соли по укусу.
Припрема
Загрејте маслиново уље у тањиру, поставите шкампе, шпинат и испрате их 3 минута, а затим додајте пиринач и суво бело вино, кувате на ниској температури све док течност не упари. Након тога, прелијте у 200 мл воде, додајте крему и сол по укусу. Пирите 15 минута. На крају додајте сир горгонзола. После тога, уклоните рижото од врућине, додајте сапун маслаца и грану и све их исмешајте.
Ризот од печурке са шпиначом
Састојци:
- печурке од острига - 200 г;
- црни лук - 100 г;
- сунцокретово уље - 40 мл;
- говедина - 0,5 л;
- суво бело вино - 150 мл;
- спанаћ - 100 г;
- пиринач - 300 г;
- смрзнута биљна мешавина - 300 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- морска со - 1 тсп.
Припрема
Риж прелије вино и остави да пије. Загрејати сунцокретово уље у тавану, ставити сесекљан лук и бели лук у њега и пржити док лук не буде провидан. После тога додајте фино исецкане печурке, испрате око 3 минута и додајте пиринач вином. Премешајте и симпримирајте док пиринач не испушта сву течност из печурака и вина. Сада сипајте постепено говедина јуха , то јест, сипати 100 мл и сачекајте док се риж не упије, а затим сипајте у следећу серију. Са последњом брозом додајте смрзнуто поврће. Склоните рижото док не добијете лепљиву масу. 5 минута пре краја кувања додајте исецкану шпиначу. Опрати још 3 минуте и служити!