У посљедњих неколико година, научници су направили многа открића, доказујући како се јединствени протеини налазе у заједничким гљивама. На пример, у лабораторијским условима, лектини показују озбиљну способност за заустављање раста малигних тумора. Остали гљивични протеини показују антивирусна и антибактеријска својства. Истраживање се наставља.
То су протеини који стварају текстуру гљивице, што нам се чини тако пријатним за укус. Састоји се од природног глутамата, протеина и других природних ароматичних једињења.
Садржај протеина у печуркама је 2,3 грама на 100 г сирових печурака и 2,6 г на 100 г термички обрађеног. Ово је двоструко веће него код поврћа, али мање од меса по истом параметру. Ако желите замијенити месо у вашој исхрани, печурке ће бити бољи извор протеина него једноставно поврће, али ипак неће бити потпуна замјена.
Студије показују да ако су укључени у ваше дијета редовна потрошња печурки, као и пуста говедина, може озбиљно смањити дневне калорије и уједно не осећати гладан. Већ знате колико протеина садржи у печуркама, сада је вредно разговарати о томе која су ова невероватна створења природе и даље корисна.
Остали микроелементиПечурке носе наше тело храњивим материјама које допуњују енергију и враћају структуру ћелија. Користе се за лечење или побољшање вида, слуха, крвотока. Ефикасни су у борби против импотенције, мигрене, тумора, катаралних болести и чак рака.
Печурке садрже веома мале угљене хидрате, калорије, натријум и холестерол . Истовремено, садржај садржаја целулозе, протеина и витамина Б је веома висок у печуркама. Поред тога, садржај калија је висок у печуркама. Овај минерал помаже смањењу високог крвног притиска и смањује ризик од можданог удара. Једна средња гљива може дати вашем телу више калијума него једна банана или чак чашу сок од поморанџе.