Крем протеина-маслаца
Данас ћемо вам рећи како направити крем протеина и уља. Његова густа структура савршено ће се носити са задржавањем облика приликом украшавања колача, а осјетљив укус ће се на одговарајући начин допунити ецлаирс или колачи.
Кремасто протеинско уље за украшавање торте - рецепт
Састојци:
- маслац - 420 г;
- јаје белци - 5 комада;
- гранулирани шећер - 150-200 г;
- Ванилија - по укусу;
- вода филтрирана - 45 мл;
- лимунска киселина - 1/3 шипке.
Припрема
Протеини јаја се комбинују са шећером и лимунском киселином и меша, загревају до температуре од 71 степени, контролишући га термометром. Затим пребијте смешу са миксером све док се дебљи врхови не осуше, додајте мало меког путера и тукли док не добије хомогену бујну крему.
Кремасти протеин-уљана крема такође се може добити на други начин.
Да би то урадили, у идеално чистом и сувом контејнеру, постављамо протеине и трећину шљокице лимунске киселине и тукамо све док се не добије ваздушна и густа маса. Затим у малим порцијама прелијте тридесет грама гранулисаног шећера и наставите да трпите док се потпуно не раствори и добије густа пена.
Истовремено, припремамо сируп. Вода се помеша са гранулираним шећером и загрева на високој температури на температури од 120 степени. Ако немате термометар, спремност сирупа у овом случају може се проверити на следећи начин. У хладној води ставите капљицу сирупа и ако можете извадити пластичну куглу, можете га уклонити из ватре.
Настављајуци поступак бацивања протеина, сипајте танким мљевењем врућег сирупа и вадите јос неколико минута.
Пустите масу да се охлади, додајте меки путер у малим порцијама и тукли поново до тренутка када се маса постаје потпуно хомогена и глатка. На крају процеса, додајте ванилију или други укус по вашем избору.
Такав крем протеина је савршен не само за украшавање колача, већ и за еклаире, колаче и друге десерте.
Крем протеина - једноставан и брз рецепт
Састојци:
- јаје бело - 6 комада;
- маслац - 300 г;
- шећер у праху - 300 г;
- Ванилија - по укусу.
Припрема
Исеците маслац у коцке до један центиметар и пустите да се омекшава на собној температури. Поставите веверице у савршено чисте и сухе посуде и тукли заједно са миксером док се не добије дебела и дебела пена. Немојте заустављати поступак бацања, сипати шећер у праху у мале порције и додати ванилу. Затим поставите једну коцку меког уља, и сваки пут умешајте док не глатко. Када се додаје сва уља, а конзистенција креме постаје глатка и униформна, то значи да је спремна за даљу употребу.