Прашка торта - рецепт
Рецепт "Прага", познат свима од детињства, заправо нема коријена у главном граду Чешке - то је у потпуности совјетски десерт, који је изумио слађивач ресторана "Прага", заснован на класичном рецепту торте "Сацхер".
Прагски колач по класичном рецепту састоји се од чоколадних колача натопљених у џему кајсије и замазан са кремом од маслаца. Готови десерт је обложен чоколадним ледом или фондантом.
Класичан рецепт за прашкаст колач са кондензованим млеком
Пошто су у совјетским временима многи пецива били на столовима тек након дугог боравка у редовима, домаћице су научиле да пеку пуне разних деликатеса код куће, прашкасти колач није био изузетак. Ако нисте сами кухали своје чоколадне колаче, онда ће Праг бити одлична прилика да вежбате своје вјештине.
Састојци:
За спужвасту торту:
- јаја - 6 комада;
- шећер - 155 г;
- брашно - 115 г;
- какао прах - 25 г;
- маслац - 40 г
За крему:
- јаја - 1 ком.
- вода - 15 мл;
- кондензирано млеко - 125 мл;
- маслац - 225 г;
- какао прах - 10 г
За глазуру:
- џем од кајсије - 55 г;
- црна чоколада - 95 г;
- маслац - 45 г;
- Масна крема - 115 мл.
Припрема
Као што видите, тортне торте припремају се без додавања праха за пециво, а њихова помпа и порозност обезбеђују пребијене беланчевине, а стога нам је прво потребно раздвојити протеине и жуманце. Овај други се може комбиновати с половином целог шећера одједном, али протеини се прво шипају до меких врхова, тек онда сипају шећер и настављају бијегати док се не постигну стабилни врхови. Пажљиво комбинирајте мешавину са беланчевинама како бисте избегли губитак ваздуха.
Мешајте сухе састојке заједно и поново их уводите у јаја с највећом пажњом. Комбинирајте све, сипајте у растопљеном путеру и поновите гњечење. Пеците колаче на 180 степени у трајању од пола сата, свакако у облику подмазаног и пергамента. Кулиран бисквит је подељен на три.
Рецепт за крему за прашку торту такође није компликована. Ударећи жучи водом и сипати у кондензовано млеко. Ставите све изнад ватре и сачекајте да се смеша завари (не кувај!) Стално мешањем. За 3-4 минута бијете меку маслацу с какао и сипајте згушнуто кондензовано млеко у добијену крему.
Чоколаду исперите мешавином топлије креме и путера. Мраз је спреман.
Размакните два колача с кремом и покријте са трећим. Са споља покријте торту са мармеладом кајсије. Ставите колач на жичану ограду и сипајте чоколадне залеђе како бисте покривали бочне и врхове што је равномерније могуће. Оставите замрзнуту глазуру, а затим исеците и пробајте.
Једноставан рецепт за торту у Прагу код куће
Састојци:
За спужвасту торту:
- јаја - 2 комада;
- кефир - 190 мл;
- гранулирани шећер - 115 г;
- сода - 1 тсп;
- маслац - 55 г;
- брашно - 195 г;
- какао - 35 г
За крему:
- маслац - 125 г;
- Јолене румењак - 3 комада;
- кондензовано млеко - 65 мл;
- вода - 45 мл;
- чоколада - 35 г
За глазуру:
- џем од кајсије - 55 г;
- чоколада - 125 г;
- крем - 110 мл.
Припрема
Окрећите јаја и гранулисани шећер у кремасту ваздушну масу са жвакањем. Сипајте у растопљени путер, додајте кефир. Одвојено прикључите све суве компоненте и додајте их течностима. Добијено тесто се млевено калупом и упути у загрејану пећницу за 180 степени 40 минута. Подијелите охлађене колаче заједно.
За крему, вадите маслац у крему одвојено од осталих састојака. Мешајте преостале састојке и ставите их на пећ, чекате на кључање. После хладјења мешавине кондензованог млека и јаја, сипајте у уљану крему и поново вадите. Распоредите сваку кору, осим врха, са готовим кремом, покривајте ливеног колача са мармеладом и сипајте чоколаду растопљеном чоколадом уз врућу крему. То је целокупни рецепт за прашкаст колач на кефир, остаје само да чекају да се сијају за шлагање и можете започети дегустацију.