Краставајући краставци
Са доласком љета и појавом на полицама од свјежег поврћа и воћа, многи домаћинства почињу да се баве домаћим киселинама, љешењем и конзервирањем. Салирање краставаца за зиму је традиција коју су нам предали наши преци. Свака породица има своје омиљене рецепте, омиљене грицкалице и јела. Ипак, нови рецепти традиционалних јела омогућавају диверсификацију било које дијете. У овом чланку ћемо причати о рецепту за крпање краставаца. Краставци, десно, сматрају се најпопуларнијим поврћем за пикадо, а почев од друге половине јула, када се појављују у изобиљу, време је за вртње.
Рецепти краставци и краставци
1. Краставање краставаца у тегле. Савремене домаћице преферирају краставаче краставаче у лименкама, пошто не би сваки стан исправно саливирао краставце у бурету. За кафу изаберите мале јаке краставке исте величине. Пре сољења, морате темељито опрати тегле, залити воду над њима или пастеризовати. Немарност у припреми контејнера доводи до чињенице да краставци брзо погоршавају.
Краставци такође треба добро опрати топлом водом. Пре паковања у теглу, краставци се могу ублажити водом која је кључна, а онда ће се показати хришћљивијом.
Поломљене краставце треба тесно једни другима проплањене са зачина. Прскалице и кишобрани, листови рибизле, свеже биље, бибер, лист лука, бели лук се најчешће користе као зачини. Зачини дајеју краставцима арому, па их изаберите по свом укусу. Исте зачине се користе за крпање краставаца, али у већим количинама.
Следећи корак је сипање киселе крајеве. За велике краставце неопходно је припремити 8% физиолошког раствора, за средње, 7%, мали краставци ће бити добро слани и 6% саламури. Банке би требало оставити неколико дана у хладној соби, а затим их увући.
Већина рецепата за ливање краставаца у тегле заснива се на хладном начину. Ова метода састоји се у одвајању краставаца са хладном водом, у којој је сол претходно растворена. Верује се да сољење краставаца на хладан начин омогућава вам дуже складиштење краставаца и очување њихове светле боје.
2. Саљење краставаца у цеви. Ову методу обично користе сељани и власници приватних кућа. Принцип избора краставаца у бурету је исти као у лименкама. Разлике су следеће:
- За бачве, користите рецепт за ливање краставаца с сенфом. Сенец спречава појаву плесни на површини цеви, што је најважнији проблем;
- бачве морају бити покривене газом на врху како би се спречило улазак прашине и остатака;
- процес ферментације у бачвама траје 2-5 дана, након чега се морају уклонити на хладно место;
- Буре за складиштење треба да буду у подруму са температуром од 5-10 степени.
3. Салтинг сољени краставци. Слани сољени краставци дуго 
Складиштење може бити у емајлираној посуди или стакленим тегљама. Да би то учинили, краставци заједно са зачини и зачини треба ставити у тегле и сипати раствор. Након 3-5 дана, киселина треба исушити, кувати и поново сипати краставце. Исперите краставце темељито. Тек тада банке могу да се попну.
4. Рецепт за нестрпљиве краставце краставце у пакету. Оперите и красе краставац у врећици са луком и копером, попуните га сољем и добро мијешајте. Сол треба сипати четири пута више него за нормалну салату од поврћа. Време за краставање краставаца на овај начин је од 4 сата. Паковање треба чувати у фрижидеру.
Одличан додатак за зачине за ливање краставаца је горког бибера. То даје сољеним краставцима оштри укус. Користите нове зачине и методе, а традиционална киселина ће увек излазити другачије.